Diši po sveže pečenem kruhu

Odličen domač kruh ali ostale pekovske izdelke lahko hitro in preprosto pripravite kar doma.


Recept za domač kruh:

  • 500 g gladke moke
  • ¼ kocke kvasa
  • 1 žlica sladkorja
  • ½ žlice soli
  • 0,5 dl oljčnega olja
  • 3,5 dl hladne vode
  • razžvrkljano jajce z malo mleka (za premaz)

Moko presejemo v skledo in na sredi naredimovdolbino. Vanjo vsujemo sladkor, nadrobljen kvas in deciliter vode. Z vilicaminaštete sestavine nekoliko razžvrkljamo, da se povežejo. Posodo pokrijemo sprozorno folijo in pustimo počivati. Nato prilijemo preostalo vodo in dodamosol. Ter na hitro pregnetemo. Dodamo še olje in testo zgnetemo v voljnihlebček. Pomokamo ga in položimo v posodo ter pokrijemo s folijo in pustimovzhajati v hladilniku 2 uri. Nato testo zvrnemo na pomokano površino in oblikujemohlebec. Položimo ga na pomaščen pekač in pustimo vzhajati še pol ure. Natohlebec premažemo z razžvrkljanim jajcem in mlekom ter pečemo 30 minut pri 180ºC.

Kruh vzamemo iz pečice, potrkamo po spodnji strani – če votlo zadoni, je kruh pečen.

 

Namigi za peko:

  • Kruh bo mehkejši, če ga vzhajamo 2–3krat.
  • Hladnejši kot sta okolica in sestavine, dlje časa poteka vzhajanje in obratno.
  • Pred peko kruha lahko damo v pečico ognjevarno posodo z vodo, ki bo med peko ustvarila dodatno vlago.
  • Po peki je kruh potrebno ohladiti na rešetki.

Marko Herič
Diši po sveže pečenem kruhu