Utrgajte si paradižnik!

Rajska jabolka

Najbolj zelenjavno avgust zaznamuje paradižnik. Ker osveži, pogasi žejo, vzbudi apetit in okrepi okus jedi (ki jih pobarva). Avgusta je zrel in sladek; zato, ker mu je toplo, saj sovraži mraz. Torej, nikoli z njim v hladilnik, saj bo izgubil aromo! Za solato, še posebej, naj ima vselej sobno temperaturo. A naj bo solata originalna. Zakaj le iz ene sorte, če pa jih je kar 930?! Dodajte še opražene mandlje in preliv iz pravega balzamičnega kisa, kajti nekaj sladkosti še podžge aromo in okus sočnih rdečih sadežev, ki jim ne pravijo zaman tudi rajska jabolka. 

Sadje v kozarcu

Maline, borovnice, ribez, melona (če je niste uporabili za pršutov par ali mrzlo juho), lubenica, gozdno jagodičevje, breskve, nektarine, hruške … so avgusta zrele, da jih naberete in utrgate. Povežite jih z lahko kremo iz rikote ali malo bolj obilno iz maskarpone sira, ohladite jih s sladoledom ali jih prelijte le z jogurtom. Da bo še nekaj vmes, bodo dovolj nadrobljeni piškoti, domači so prijatelji, kupljeni pa cantucciniji.

Solate in testenine

Avgustovske jedi so lahke in majhne, kot predjedi in antipastiji, kot solate in testenine. Rimljanka, preden gre na vročini v vrhe, je za Caesar solato, rukola, še posebej, če je divja, da je še dišavnica, ni le za podlago taljati, temveč da tudi odličen mousse, ki ga lahko prelijete z omako iz melone. Dovolj za kosilo, s kosom hrustljavega kruha in veselim pričakovanjem do hladnega večera in obilnejše večerje.
Testenine so popularne, ker si vsak najde svojega favorita; oblik in vrst se ne da niti prešteti, še več pa je omak za potapljanje. A odločilno, da jih imamo radi stari in mladi, da si jih lastijo Italijani in Kitajci, da jih kuhamo, pečemo, pražimo, le na žaru jih še ni, je najbrž to, da jih je tako enostavno pripraviti. Police trgovin so jih polne, mi moramo le vodo zavreti, če se ne zadovoljimo kar s tistimi iz vrečke.
Zato je morda zdaj avgusta, ko življenje na dopustu ali spet v službi, teče počasneje, priložnost, da naredimo s testeninami še nekaj več. Da jih zmešamo, zgnetemo, razvaljamo in razrežemo sami! Doma pripravljene testenine so dosti, dosti, dosti boljše od kupljenih. In sploh ni tako težko.
Ko koža porjavi, ko ni šole, ko so kosila lahka, večerje pa pozne, se temu prilagajajo tudi sladice. Čim manj težkih krem in sladke smetane, saj je oboje nasploh že iz mode. Poletje je čas za pite in testenicam, ki so sedaj hit, se po francosko reče tarte (izgovori: tart); imajo krhko in tanko dno ter obod, kremast nadev in nizko višino. Pa jutri so še boljše kot danes!

p.s. Fotografija paradižnikov je z domačega (zeliščnega) vrta. V Sparu se sicer vse dobi, toda čez utrgati in ugrizniti ga ni. Ne bodite površni pri sestavinah, s katerimi kuhate. Zahtevajte le najboljše!

Uroš Mencinger
Utrgajte si paradižnik!