Zeleno, ki te hočem zeleno

Prave italijanske rižote, v katerih je poleg vsega drugega še obvezno veliko masla in parmezana so nekaj tako fantastičnega – pripravimo jih lahko s čimerkoli, kar imamo radi in še hitro so pripravljene. Le nekaj osnov je treba poznati in skorajda nič ne more iti narobe.

Tokrat sem se odločila za rižoto, v kateri je združena vsa zelena sezonska zelenjava. Za malo več karakterja sem jo nadgradila z bazilikinim pestom in rezultat je bil odličen. Zelenolistna zelenjava ima mnogo blagodejnih učinkov na delovanje našega telesa in je bistvena za zdravo telo in imunski sistem. Pomaga graditi naš notranji deževni gozd ter krepiti krvni in dihalni sistem. Vsebuje veliko kalcija, magnezija, železa, fosforja, cinka, vitaminov A, C, E in K. Polna je vlaknin, folne kisline, klorofila in mnogo drugih mikro hranil.

A ne pozabite, za vsako dobro rižoto je potrebno upoštevati naslednje:

- stekleno popražena šalotka/čebula,

- posteklenitev riža,

- zalivanje s suhim belim vinom,

- zalivanje z vročo jušno osnovo,

- na koncu dodajanje dobrega masla in kakovostnega parmezana.

PRIPRAVITE PO RECEPTU>>

Špela J. Planinšek
Zeleno, ki te hočem zeleno