Ajdova juha s cmočki (Martinova topla predjed)

Ajdovo kašo skuhamo v slanem kropu. Kuhano odcedimo in damo na stran. V loncu segrejemo maslo in na njem popečemo drobno narezano šalotko. Krompir operemo, olupimo in ga narežemo na majhne kose ter dodamo k popečeni šalotki.

Vse skupaj posipamo z ajdovo moko, premešamo, zalijemo z jušno osnovo in kuhamo 10 minut. Napol pripravljeno ajdovo juho s paličnim mešalnikom zmešamo do gladkega, po potrebi prilijemo malo vode, solimo in popramo ter postavimo nazaj na štedilnik.

V manjši posodici zmešamo jajce in moko v homogeno zmes. Jajčno zmes po malo zajemamo z žličko in dodajamo v ajdovo juho. Cmočke kuhamo nekaj minut. Pripravljeno ajdovo juho postrežemo z 1 žlico kisle smetane, ajdovo kašo in sveže narezanim peteršiljem.