Ajdova pogača s skuto

V posodo stresemo ajdovo moko, dodamo sol in jo poparimo z vrelo vodo. Dobro premešamo, da dobimo žgancem podobno zmes, nato pa počakamo, da se ohladi. Ohlajeni ajdovi moki dodamo pšenično moko, kvas in dobro pregnetemo, da dobimo homogeno testo. Testo pokrijemo s čisto krpo in ga damo na toplo počivat oz. vzhajat vsaj pol ure.

V tem času v posodi dobro premešamo skuto, jajce in sladkor ter maso postavimo v hladilnik. Pečico vključimo na 220 °C. Ker je ajdova moka težja od pšenične, testo ne bo močno vzhajalo in bo ohranilo čvrsto strukturo. Ajdovo testo razvaljamo v okroglo obliko, pri čemer ohranimo nekoliko debelejši rob.

Razvaljano testo položimo na pekač. V sredo testa naložimo skutin nadev in ga enakomerno razmažemo po površini (izjema je rob). Tako pripravljeno pogačo pustimo stati še nekaj minut, nato pa jo postavimo v segreto pečico za približno 25 minut.

Pečeno pogačo narežemo na rezine in ponudimo. Ajdovo pogačo lahko pripravimo tudi brez sladkorja kot slano pogačo.