Ajdova potica s skutnim nadevom
Ajdovo moko poparimo s slanim kropom. Pustimo, da se delno ohladi. Dodamo belo moko, razpuščeno maslo in kvas, ki smo ga z malo sladkorja, moke in mleka razmešali in pustili, da vzhaja. Pognetemo v testo, ki naj vzhaja v pomokani skledi, pokriti s krpo. Vzhajano testo na pomokani površini razvaljamo za prst debelo, premažemo z razpuščeno margarino, potresemo s sladkorjem in skuto. Na koncu prelijemo s kislo smetano, v katero smo zamešali jajci. Počasi zvijemo z rokami. Potico položimo v dobro namazan pekač in pustimo ponovno vzhajati. Potico pred peko premažemo z mlekom in pečemo v predhodno ogreti pečici pri 180°C 50 do 60 minut. Ohlajeno potresemo s sladkorjem in narežemo.
Pripravil: Tomaž Vozelj, predsednik Društva kuharjev in slaščičarjev Slovenije
| Sestavine za osebe | |
|---|---|
| maslo | 250 g |
| rjavi sladkor | 120 g |
| mleko | 50 ml |
| jajca | 2 kosa |
| kisla smetana | 250 ml |
| skuta | 750 g |
| sol | 20 g |
| bela moka | 300 g |
| ajdova moka | 750 g |
| kcal | kJ |
|---|---|
| 1800 | 7536 |
| 440 | 1842 |
| 63 | 264 |
| 144 | 603 |
| 217 | 909 |
| 773 | 3232 |
| 999 | 4183 |
| 2513 | 10517 |
Čas priprave: 01:30:00