Ajdove kocke z jabolčnim nadevom

Sladice Diši po praznikih
Mleko zavremo in z njim poparimo ajdovo moko, premešamo in ohladimo. V posodo odmerimo sol, moko, dodamo ohlajeno ajdovo moko, nadrobimo kvas Fala in primešamo vse ostale sestavine brez masla. Zamešamo testo in med mešanjem dodajamo lističe masla. Najprej mešamo počasi, zadnjih 10 minut pa na najvišji hitrosti.

Ko so sestavine dobro premešane in postane testo gladko, ga damo na toplo vzhajati in posodo pokrijemo.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Očiščena jabolka pražimo toliko časa, da izhlapi vsa tekočina in dobimo kompaktno zmes. Prašek za puding zmešamo z žlico sladkorja, nato prilijemo sok, dobro premešamo in primešamo k jabolkom ter na ognju ob mešanju segrevamo toliko časa, da se puding skuha.

Po potrebi primešamo piškotne drobtine in ohladimo. Beljaka stepemo v kompakten sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja. Ko se jabolčni nadev ohladi, mu primešamo sneg beljakov. Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, razdelimo na 3 dele in pustimo počivati nekaj minut.

Spočito testo razvaljamo na velikost pekača in prvo plast položimo na peki papir v pekaču. Premažemo ga s polovico jabolčnega nadeva, tega prekrijemo z drugo plastjo testa, jo premažemo s preostalim nadevom in prekrijemo z zadnjo plastjo testa. Pecivo premažemo z rumenjakom, ki smo mu primešali 2 žlici mleka in damo na toplo vzhajati.

Čez približno 20 minut pecivo na več mestih prebodemo in damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 40 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da se ne bi preveč zapeklo.

Ohlajeno po želji prelijemo z mešanico rumovega sladkorja (rum segrejemo in primešamo mleti sladkor, da dobimo gosto zmes in s to prelijemo pecivo). Preko sladkornega preliva pa pecivo dodatno okrasimo s čokolado (čokolado in kokosovo mast segrejemo nad soparo.
Sestavine za osebe
Za testo
kocka kvasa Fala 1 kos
mleko 2 dl
bela moka 35 dag
ajdova moka 8 dag
maslo 7 dag
sladkor 4 dag
jajca 1 kos
rumenjak 1 kos
kisla smetana 1 žlica
rum 1 žlica
sol 1 žlička
Za nadev
jabolko 80 dag
jabolčni sok 1 dl
puding 1 kos
beljak 2 kosa
sladkor 8 dag
piškotne drobtine 2 žlici
Za preliv
rum 1 dl
sladkor v prahu 2 žlici
čokolada 100 g
kcalkJ
54 226
63 264
1166 4878
268 1122
504 2106
150 628
144 603
318 1331
217 909
224 938
416 1742
50 209
90 377
55 230
300 1256
424 1775
224 938
375 1570
529 2215
Ajdove kocke z jabolčnim nadevom

Čas priprave: 01:40:00

Pripravil-a: Fala Slonček

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!