Babičina pehtranova potica

Velika noč Sladice
Kvas raztopimo v mlačnem mleku, ki mu dodamo rum. Moko, sol, sladkor premešamo. Dodamo stopljeno maslo, ki smo mu gladko primešali rumenjake in limonino lupinico, ter počasi pričnemo gnesti.

Postopoma dodajamo mleko in zamesimo gladko mehko testo, ki se nam ne lepi na posodo ali roke. Gnetemo ga približno 10 minut. Testo pokrijemo in pustimo vzhajati približno 1 uro in pol.

Medtem pripravimo nadev tako, da v teflonski ponvi na suho prepražimo drobtine, da porjavijo. Nato zmešamo v gladko kremo rumenjake, maslo, sladkor in smetano. Dodamo drobtine in nasekljan pehtran in šele nato previdno vmešamo sneg.

Na mizo položimo prt in testo razvaljamo na palec debelo. Po vsej površini testa enakomerno namažemo nadev in s pomočjo prta testo zvijemo v rolado, ki jo nato položimo v dobro namaščen pekač.

Pustimo, da potica še enkrat vzhaja, toda tokrat samo tričetrt ure. Na vrhu jo premažemo s stopljenim maslom in pečemo na 180 stopinjah približno 1 uro.

Ko se potica malo ohladi, jo zvrnemo iz posode in po želji potresemo s sladkorjem.
Sestavine za osebe
moka 600 g
sol 0.5 žličke
kvas 1 kos
sladkor 3 žlice
maslo 75 g
rumenjak 3 kosi
mleko 3 dl
limonina lupina 1 kos
rum 3 žlice
Za nadev
alpska smetana 250 ml
pehtran 3 žlice
beljak 2 kosa
maslo 100 g
rumenjak 2 kosa
sladkor 2 žlici
drobtine 5 žlic
kcalkJ
2184 9144
168 703
375 1570
540 2261
318 1331
63 264
29 121
224 938
197 825
55 230
720 3014
318 1331
375 1570
350 1465
Babičina pehtranova potica

Čas priprave: 03:00:00

Pripravil-a: Marko Herič

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!