Banane v karamelu s sezamom

Sladice Sadne jedi
V skledi zmešamo moko, sodo bikarbono, jajce ter 5 žlic ledene vode v gladko, homogeno testo. Banane olupimo in narežemo na 2 cm debele rezine. Rezine povaljamo v riževi moki, nato pa v pripravljeni masi. Olje segrejemo na 175 °C in v njem ocvremo v maso pomočene banane. Zadostujeta že 2 minuti, samo toliko, da postanejo zlatorjave.

Ocvrte banane vzamemo iz vročega olja in jih damo na kuhinjsko brisačo, ki vpije odvečno maščobo. Nato pripravimo karamelo in sicer sladkor stresemo v težko kozico, mu dodamo 4 žlice ledene vode in postavimo na štedilnik, na majhen ogenj.

Med stalnim obračanjem kozice se sladkor obarva zlatorjavo in nastane karamel. Pri pripravi karamela moramo biti zelo previdni, saj doseže temperaturo 170 °C. Temnejši kot je karamel, bolj aromatičen je, paziti pa moramo, da se preveč ne obarva in zažge. Pripravimo posodo z ledeno mrzlo vodo.

V karamel vmešamo sezamova semena. Ocvrte banane pomočimo v karamelo, nato pa na hitro ohladimo v ledeno mrzli vodi. Ocvrte banane s karamelo ponudimo še tople.
Sestavine za osebe
banana 4 kosi
moka 60 g
soda bikarbona 1/2 žličke
jajca 1 kos
moka 2 žlici
olje za cvrtje 1 l
kristalni sladkor 115 g
sezamova semena 2 žlički
kcalkJ
89 373
218 913
144 603
364 1524
120 502
438 1834
578 2420
Banane v karamelu s sezamom

Čas priprave: 00:30:00

Pripravil-a: Sladki Chef

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!