Beli kruh z bučnimi semeni

Predjedi Vegansko

Kvas Fala raztopimo v 1 dl mlačne, sladkane vode. V posodo stresemosol, presejano moko, prilijemo mešanico vode in kvasa in preostalo vodo terzamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, protikoncu dodamo še bučno olje, ki bo obarvalo testo, čisto na koncu pa še bučnasemena. Ko so sestavine lepo povezane in testo gladko, svetleče, ga stresemo napomaščen pult, pokrijemo z naoljeno folijo in pustimo, da vzhaja. Vzhajanotesto z naoljenimi dlanmi nežno potisnemo na vse strani in nato zložimo skupaj;najprej po širini: testo primemo na desni strani in ga prepognemo tako, da znjim pokrijemo desno polovico testa in robove s prsti stisnemo skupaj, natoprimemo testo na levi polovici in z njim prekrijemo levo polovico testa – robaobeh polovic se stikata – in robove s prsti stisnemo skupaj. Enako ponovimo povišini (od zgoraj prepognemo proti sredini in od spodaj proti sredini, da se konca obeh delov stikata).Nato z rokami objamemo nastalo kepo testa ob zunanjem robu in poskušamo zdlanmi dokončno oblikovati v lep hlebček: z dlanmi objamemo testo ob strani ins ponavljajočimi gibi od strani pod dno hlebčka oblikujemo kepo, kot bi hotelitesto malo potegniti od zgoraj pod sam hlebček. Pri tem nastane res lepa gladkapovršina hlebčka. Nastali hlebček obrnemo naokrog, ga spet pokrijemo z naoljenofolijo in pustimo vzhajat. Drugič bo vzhajal precej hitreje kot prvič. Postopekčim večkrat ponovimo (vsaj dvakrat) - tem več bo lepih lukenj v testu in boljbo sredica mehka in prožna. Po zadnjem vzhajanju in oblikovanju hlebčka le-tegaprestavimo na glavo v pehar, prekrit s pomokanim prtom, kjer bo zadnjičvzhajal. Vzhajan hlebec iz peharja stresemo na pekač, na več mestih zarežemo sškarjami in postavim v predhodno ogreto pečico. Skupaj s pekačem postavimo vpečico še lonček z vrelo vodo, ki se bo med peko spreminjala v paro.

Pečemo približno 15 min pri 220 °C, nato pa temperaturo zmanjšamo na 180 °Cin pečemo še nadaljnjih 30 minut, da se lepo obarva; po potrebi pokrijemo sfolijo, da se ne bi preveč zapekel.

Sestavine za osebe
kocka kvasa Fala 1 kos
voda 5 dl
bela moka 80 dag
bučno olje 0.5 dl
bučna semena 10 dag
sladkor 1 žlička
sol 2 žlički
kcalkJ
54 226
2664 11154
130 544
560 2345
375 1570
Beli kruh z bučnimi semeni

Čas priprave: 01:30:00

Pripravil-a: Fala Slonček

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!