Beli kruh

Priloge Prigrizki
Moko presejemo in ob robu potresemo sol. Kvas Fala raztopimo v mlačni, sladkani vodi, ga dodamo moki in zamesimo rahlo testo. Mešamo precej časa, da se voda vpije v testo. Med mešanjem po kapljicah dodamo še olje, da lepo odstopi od posode. Oblikujemo hlebček, ga pokrijemo s folijo in pustimo 15 minut, da vzhaja.

Vzhajan hlebček z dlanmi narahlo potisnemo na vse 4 strani, da dobi obliko kvadrata in pri tem pazimo, da ne iztisnemo zračnih mehurčkov. Potem najprej prepognemo testo od spodnje strani proti zgornji in stisnemo ob robovih, da ujamemo zrak med obema plastema testa. Ponovimo z leve strani - prepognemo od leve proti desni strani in spet stisnemo s prsti obe plasti ob robovih skupaj.

Potem z rokami ob robovih narahlo potiskamo testo od vseh strani proti notranjosti spodnje strani hlebčka, da postane zgornja stran lepo gladka. Hlebček obrnemo, da je spodnja stran na vrhu in ga spet prekrijemo s folijo in pustimo vzhajati. Postopek ponovimo vsaj še 2x.

Ko zadnjič oblikujemo hlebček, ga zopet obrnemo in položimo na pomokan prtič v košaro/pehar in damo zadnjič vzhajati. Pečico ogrejemo na 250 °C skupaj z lončkom vode, ki bo med peko ustvarjal soparo.

Vzhajan hlebček obrnemo na pekač in postavimo v vročo pečico. Po 20 minutah temperaturo znižamo na 180 °C in pečemo še približno 40 minut, da dobi lepo barvo.
Sestavine za osebe
kocka kvasa Fala 1 kos
voda 8 dl
moka 1.25 kg
olje 1 dl
sladkor 1 žlička
sol 3 žličke
kcalkJ
54 226
364 1524
857 3588
375 1570
Beli kruh

Čas priprave: 01:45:00

Pripravil-a: Fala Slonček

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Pravilna izbira ustreznega tipa moke

Vsi nasveti
Fina gladka moka najbolje veže sestavine, kot so maščobe, olja, jajca in sladkor. Zato je primerna za biskvitno testo, listnato testo, testo, ki ga pripravimo s pecilnim praškom ali kvašeno testo, dobro pa se obnese tudi pri pripravi piškotov in vlečenega testa. Če niste prepričani, uporabite večnamensko moko.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!