Biskvitna rulada z jagodno smetano

Sladice
Pekač obložimo s pergamentnim papirjem, ki ga namastimo. Pečico segrejemo na 170 °C. Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Iz beljakov in vode stepemo trd sneg in mu med mešanjem počasi dodajamo sadni sladkor. Rumenjake previdno zmešamo s sladilom, vmešamo moko, škrob in pecilni prašek. To mešanico dodamo beljakovemu snegu in previdno premešamo. Biskvitno testo enakomerno porazdelimo po pekaču, damo takoj v pečico na srednjo višino in pečemo 15-20 minut. Biskvitno testo takoj zvrnemo na navlaženo kuhinjsko krpo. Pergamentni papir premažemo z mrzlo vodo in ga hitro odstranimo. Testo zvijemo s krpo in pustimo 2-3 ure, da se ohladi.

Za polnilo namočimo želatino za 3-4 minute v mrzlo vodo. Razpustimo jo v malo vode v vroči vodni kopeli. Jagode operemo in dobro odcedimo. Okoli 1/3 jagod pretlačimo, ostale zrežemo na četrtine ali osmine. Razpuščeno želatino in sladilo vmešamo v jagodno kašo in damo na hladno. Smetano trdo stepemo. Ko se začnejo jagode zgoščevati, vmešamo smetano. Biskvitno rulado previdno razvijemo, porazdelimo po njej jagodno smetano, takoj spet zvijemo in postavimo na hladno. Pred serviranjem potresemo s sadnim sladkorjem.

Naš nasvet: Biskvitna rulada je okusna tudi z limoninim smetanovim nadevom. Za nadev prevrete pol litra vode z naribano lupino 1 limone, 4 žlicami limoninega soka in žličko tekočega sladila. Nato razpustite 3 liste bele želatine z malo vode v vroči vodni kopeli, vmešajte jo v še vročo limonino maso in pustite, da se ohladi. Ko je limonina masa gostejša, rahlo vmešajte ¼ l stepene smetane (30 % maščobe). Namažite biskvitno rulado in jo potresite s sadnim sladkorjem.
Sestavine za osebe
jajca 4 kosi
voda 4 žlice
bela moka 75 g
škrob 45 g
pecilni prašek 1 žlička
želatina 4 liste
jagode 400 g
smetana 250 g
sadni sladkor 62 g
tekoče sladilo 2 žlički
kcalkJ
144 603
250 1043
135 565
200 837
278 1164
124 519
333 1390
582 2433
16 67
Biskvitna rulada z jagodno smetano

Čas priprave: 01:20:00

Pripravil-a: Spar

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Kako prepoznati sveža jajca

Vsi nasveti
Preverite lupino jajca, da ugotovite njeno svežost. Sveža jajca imajo hrapavo lupino, medtem ko pri postanih lupina postane gladka.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!