Bistra ribja juha z rižem

Morske jedi Juhe
Ribi očistimo drobovje in jih oluskamo. Izrežemo 4 fileje in jih damo na stran. V mrzlo vodo položimo ribji glavi in kosti, na polovico prerezano limono, prerezano limonsko travo, žličko poprovih zrn, peteršiljeva stebla - v osnovi vse ostanke zelenjave, ki smo jo očistili in zrezali na majhne kocke.

Dodamo še na ½ prerezano čebulo. Ribjo osnovo kuhamo na malem ognju približno uro in pol, nato pa jo precedimo (uporabimo 2 litra vode in solimo, ostane pa nam naj približno 2/3). Na olivnem olju prepražimo nasekljano čebulo, nasekljano zelenjavo, dagnje in riž, zalijemo z vermouthom in malo povremo.

Vse skupaj zalijemo z belim vinom, dodamo žličko mezge in ribjo osnovo ter kuhamo tako dolgo, da je riž kuhan. Po potrebi še dosolimo. Takrat dodamo ribje fileje in nasekljan peteršilj, ter pustimo tako dolgo, da je riba kuhana.
Sestavine za osebe
riž 1 skodelica
sol 1 ščepec
vermouth 1 dl
olivno olje 1 dl
belo vino 5 dl
paradižnikova mezga 1 žlička
timijan 2 vejici
rožmarin 2 vejici
poper v zrnu 1 žlička
peteršilj 10 vejice
česen 1 kos
limonina trava 2 vejici
por 1 kos
korenje 1 kos
koromač 1 kos
čebula 2 kosa
rdeča paprika 1/2 kos
zelena paprika 1/2 kos
brancin 800 g
dagnje 8 kosov
kcalkJ
130 544
110 461
800 3349
82 343
142 595
125 523
238 996
37 155
133 557
32 134
58 243
35 147
31 130
47 197
367 1537
20 84
992 4153
100 419
Bistra ribja juha z rižem

Čas priprave: 01:00:00

Pripravil-a: Marko Herič

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Česen in olivno olje

Vsi nasveti
Da ohranimo narezan ali olupljen česen svež, ga prekrijemo z olivnim oljem in ga hranimo v hladilniku. Tako bo česen ostal svež še vsaj 1 teden.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!