Bograč

Mesne jedi Glavne jedi Na žlico
Vso meso narežemo na majhne kocke. Čebulo in česen nasekljamo na drobno. V loncu na oljčnem olju prepražimo čebulo. Malo solimo in popramo ter dodamo na kocke narezano meso.

Medtem v teflonski ponvi na suho prepražimo mleto papriko, da spremeni barvo in zadiši. Ko se to zgodi, takoj zalijemo z 1 dl vode, ker tako preprečimo, da se paprika zažge. Medtem se meso že lepo prepraži in takrat dodamo začimbe, ajvar ter dijonsko gorčico. Premešamo in zalijemo z vinom ter dodamo žličko sladkorja.

Ko vino skoraj povre zalijemo z vodo ali juho, dodamo na trakove narezano pečeno papriko in počakamo, da spusti svoj sok. Pričnemo zalivat z govejo juho (ali vodo) in vse skupaj kuhamo približno 2 uri. Takrat je bograč ravno prav gostljat in meso mehko.

Med vsem tem kuhanjem krompir olupimo in narežemo na krhlje. Skuhamo ga v slani vodi in ko je kuhan, z vodo vred zalijemo bograč, ki je tudi že gotov in zelo gost. Počakamo, da zavre, dobro premešamo in serviramo. Paziti moramo samo, da ne prilijemo preveč vode.
Sestavine za osebe
goveji file 300 g
svinjski file 300 g
jelenovo stegno 200 g
čebula 1 kg
dijon gorčica 1 žlica
domač ajvar 2 žlici
česen 4 kosi
pečena paprika 2 kosa
zelena paprika 2 kosa
krompir 600 g
majaron 1 žlička
mleta rdeča paprika 1 žlica
mleta kumina 1 ščepec
rdeče vino 2 dl
sladkor 1 žlička
sol 1 žlička
poper 1 ščepec
voda 0.5 l
olivno olje 1 žlica
kcalkJ
567 2374
432 1809
382 1599
47 197
100 419
133 557
31 130
20 84
450 1884
85 356
375 1570
800 3349
Bograč

Čas priprave: 03:00:00

Pripravil-a: Marko Herič

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Svež krompir

Vsi nasveti
Da krompir ohrani svežino, ga shranjujte skupaj z jabolkom.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!