Brancinov karpačo s česnovim pirejem in solato v parmezanovi skledici

Glavne jedi

Prvi fi le začinimo z mletim koriandrom, poprom in soljo. Na hladnem ga mariniramo eno uro. Za drugi fi le pokuhamo (do polovice) rdeče vino z janeževo zvezdo, koriandrom, poprom in soljo. Prevretek ohladimo in vanj položimo drugi brancinov fi le. Pustimo, da se eno uro marinira. česen z lupino spečemo v pečici ali ponvi. Pečenega olupimo, dodamo polovico smetane, zavremo in spiriramo, solimo ter popramo po okusu. Gotovemu pireju dodajamo smetano - do želene gostote.Parmezan naribamo, zelišča sesekljamo, solato operemo in natrgamo. Na papir za peko natresemo v krog od 6 do 9 cm premera nariban sir in nanj posipamo sesekljana zelišča. Pečemo 5 minut v ogreti pečici pri 180 oC. Ko je sir še vroč, ga položimo na skodelico, obrnjeno navzdol, da se po njej oblikuje, ohladimo in pustimo, da se strdi. Solato pripra-vimo z olivnim oljem in limoninim sokom; solimo in popramo.Brancinova fi leja na tanko narežemo in zložimo na ohlajen česnov pire. Na koncu solimo s solnim cvetom, popramo, pokapamo z limoninim sokom, olivnim oljem in dodamo še na tanke lističe nariban parmezan. Narejeno solato stresemo v parmezanovo skledico in serviramo poleg brancina.

Sestavine za osebe
brancin 4 kosi
limonin sok 1 kos
česen 130 g
smetana 0.5 dl
rdeče vino 3 dl
parmezan 120 g
timijan 1 vejica
bazilika 1 vejica
rožmarin 1 vejica
rukola 1 vejica
zelena 1 kos
radič 1 kos
solata 1 kos
olivno olje 90 ml
limona 1 kos
sol 1 ščepec
beli poper 1 ščepec
koriander 1 vejica
solni cvet 1 kos
kcalkJ
124 519
23 96
173 720
133 557
85 356
504 2110
125 523
286 1197
238 996
2 8
19 80
23 96
15 63
800 3349
29 121
292 1223
21 88
Brancinov karpačo s česnovim pirejem in solato v parmezanovi skledici

Čas priprave: 01:00:00

Pripravil-a: Spar

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Kako izstisniti čim več limoninega soka

Vsi nasveti
Da iz limon izstisnemo čim več soka, jih pred stiskanjem za nekaj sekund kuhamo v vroči vodi. Lahko jih tudi ogrevamo 10 sekund v mikrovalovni pečici mali jih zgolj podrgnemo med dlanmi.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!