Breskov tarte Tatin s pehtranom

Sladice Sadne jedi
V kozico stresemo sladkor in ga na zmernem ognju počasi karameliziramo. Pri tem postopku nikoli ne mešamo sladkorja z žlico ali kuhalnico, ampak kozico le malo potresamo.

Ko sladkor postane temno rjav (pazimo, saj se karamela hitro zažge), vzamemo kozico s štedilnika in dodamo maslo. Na majhnem ognju stresamo kozico 1 minuto, da se maslo in karamela povežeta. Ko delamo s karamelo pazimo, da se ne opečemo, saj doseže cca. 170 stopinj.

Pekač za pite na tanko premažemo z maslom in vanj zlijemo karamelo enakomerno po dnu. Rezine breskev položimo na karamelo in potresemo z nekaj ščepci pehtrana.

Na pomokani površini razvaljamo listnato testo in oblikujemo krog, ki je večji od pekača. Poližimo ga čez breskve in robove zavihamo navznoter. Površino nekajkrat z vilicami prebodemo in damo za približno 35 minut v že na 180 stopinj ogreto pečico oz. za toliko časa, da testo pozlati in je hrustljavo.

Pečen tarte Tatin vzamemo iz pečice, počakamo nekaj minut, nato pa ga s pomočjo pladnja ali večjega krožnika previdno obrnemo. Posujemo z mandlji in postrežemo s smetano ali vanilijevim sladoledom.
Sestavine za osebe
listnato testo 250 g
breskov kompot 450 g
sladkor 100 g
maslo 50 g
pehtran 1 žlica
mandljevi lističi 1 žlica
vanilijev sladoled 1 žlica
kcalkJ
1395 5841
243 1017
375 1570
360 1507
580 2428
201 842
Breskov tarte Tatin s pehtranom

Čas priprave: 01:15:00

Pripravil-a: Sladki Chef

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!