Buhteljni s skuto

Sladice Velika noč
Smetano, sladkor, rum, jajci in rumenjaka zmešamo. V posodo odmerimo sol, dodamo moko, naribano limonino lupinico in prilijemo smetano z jajci ter v toplem mleku raztopljeni kvas Fala. Sestavine premešamo in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, na koncu pa 10 minut na najvišji hitrosti, da dobimo gladko, mehko testo.

Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati kakšno minuto.

Med počivanjem pripravimo nadev. Beljak stepemo v sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. V skuto vmešamo mascarpone sir in sneg.

Vzhajano testo razvaljamo na dober prst debelo, razrežemo na kvadrate in na vsak kos položimo veliko žlico nadeva. S testom prekrijemo nadev in na mestih, kjer se strani testa stikajo, dobro stisnemo, da nadev ne bi iztekel ven ter oblikujemo kroglico. Nato spodnjo stran buhteljna povaljamo v raztopljenem maslu in ga položimo v pekač.

Buhteljne zložimo enega poleg drugega, tako da napolnimo cel pekač in jih damo na toplo ponovno vzhajati. Vzhajane buhteljne premažemo z rumenjakom, ki smo ga zmešali z 1 žlico mleka ter položimo v vročo pečico.

Pečemo približno 45 minut pri 175 °C, da se lepo obarvajo. Po potrebi jih prekrijemo s peki papirjem, da se na vrhu ne bi preveč zapekli.
Sestavine za osebe
Za testo
kocka kvasa Fala 1 kos
moka 70 dag
sladkor 6 dag
smetana 6 dag
mleko 3 dl
olje 0.6 dl
jajca 2 kosa
rumenjak 2 kosa
rum 3 žlice
limonina lupina 0.5 žličke
Za nadev
skuta 25 dag
mascarpone 12 dag
sladkor 5 dag
beljak 1 kos
Premaz za testo
mleko 1 žlica
rumenjak 1 kos
kcalkJ
54 226
2548 10668
225 942
80 331
63 264
857 3588
144 603
318 1331
224 938
29 121
258 1076
508 2123
188 783
55 230
63 264
318 1331
Buhteljni s skuto

Čas priprave: 01:30:00

Pripravil-a: Fala Slonček

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Kako prepoznati sveža jajca

Vsi nasveti
Preverite lupino jajca, da ugotovite njeno svežost. Sveža jajca imajo hrapavo lupino, medtem ko pri postanih lupina postane gladka.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!