Cesarski praženec z datlji in brusnicami

Rumenjake ločimo od beljakov. Beljakoma dodamo žlico sladkorja in ju stepemo v trd sneg. Rumenjakoma dodamo žlico sladkorja ter smetano in stepamo toliko časa, da dobimo kremasto homogeno maso. Postopoma stepenim rumenjakom dodajamo sneg beljakov in ga počasi vmešamo vanje, da dobimo rahlo zmes.

V ponvi stopimo maslo in na hitro popražimo narezane mandlje. V ponev vlijemo maso, po njej posujemo narezano suho sadje in spečemo na zmernem ognju. Nato testo obrnemo in spečemo še na drugi strani, da dobi zlatorjavo barvo.

Praženec raztrgamo na manjše kose, še malo popečemo in odstavimo. Cesarski praženec postrežemo še vročega in posutega s sladkorjem v prahu.