Češki cmoki s soljo Barba z okusom zelišč

V večji skledi zamesimo testo iz moke, kvasa, mleka, zeliščne soli Barba, jajca in olja v homogeno maso. Testo pokrijemo s čistim prtičkom in ga pustimo na toplem pol ure, da vzhaja. Kruh narežemo na rezine in nato na majhne kocke.

V večji ponvi segrejemo maslo in na njem zlato zapečemo na drobno narezano čebulo. Na zapečeno čebulo dodamo kruhove kockice in jih zlatorumeno zapečemo, tako da postanejo hrustljave. Kruhove kocke odstavimo in počakamo, da se ohladijo.

Vzhajano testo dobro premešamo z ohlajenimi kruhovimi kockami in na pomokani površini oblikujemo 8 enakih krogel. Kvašene krogle pustimo 15 minut na toplem, da narastejo. V večjem loncu pripravimo osoljen krop in v njem skuhamo kvašene cmoke tako, da dodamo le 3 ali 4 cmoke, odvisno od velikosti lonca. Upoštevati moramo namreč dejstvo, da cmoki med kuhanjem zelo narastejo.

Češke cmoke kuhamo počasi, na majhnem ognju okrog 15 minut. Kuhane cmoke poberemo s penovko, odcedimo odvečno vodo in položimo na servirni krožnik. Posujemo jih s sveže nasekljanim peteršiljem in jih še tople ponudimo k različnim mesnim omakam ali kot samostojno jed v kombinaciji s solato.