Citrusova pita z beljakom

Sladice
S pomočjo sekljalnika ali mlinčka zmeljemo piškote v prah. Dodamo stopljeno maslo, dobro premešamo in stresemo na pekač za peko pit. Maso enakomerno razporedimo in potlačimo s prsti. Pekač damo za pol ure v hladilnik.

V posodo odporno na vročino damo 4 rumenjake, 115 g sladkorja ter sok limone, limete in grenivke. Posodo postavimo nad paro in hitro mešamo z metlico, da se masa segreje in speni. Temperatura mora biti 73 stopinj. V hladni vodi namočimo liste želatine. Ko se zmehčajo jih dodamo segreti in penasti jajčni masi ter vse skupaj prelijemo čez piškotno osnovo.

Položimo v hladilnik še za pol ure. 0,5 dl vode zavremo s preostalih 80 g sladkorja, da dobimo sirup. Iz beljakov stepemo sneg do polovice in vanj v počasnem curku in pri maksimalni hitrosti mešalnika zlivamo vroč sladkorni sirup. Mešamo toliko časa, da se posoda ohladi in da dobimo rahel, puhast sneg.

Sneg razporedimo po vrhu naše pite in z ročnim gorilnikom zapečemo vrhove. Pito pred postrežbo hranimo v hladilniku in jo vedno postrežemo hladno.
Sestavine za osebe
piškoti 200 g
maslo 150 g
jajca 4 kosi
sladkor 195 g
voda 0.5 l
limona 1 kos
limeta 1 kos
grenivka 1/2 kos
želatina 6 liste
kcalkJ
890 3726
1080 4522
144 603
731 3061
29 121
30 126
42 176
278 1164
Citrusova pita z beljakom

Čas priprave: 00:45:00

Pripravil-a: Sladki Chef

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!