Čokoladna korenčkova rožica

Sladice
Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku. V posodo odmerimo sol, presejano moko, dodamo jajce, rumenjaka, sladkor, kislo smetano in raztopljeni kvas ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo še na lističe narezano maslo in čokolado v prahu.

Ko je testo dobro premešano, ga pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Korenje razrežemo na velike kose, ga skuhamo, precedimo, zmešamo s paličnim mešalnikom in ohladimo. Kokosovo moko natresemo v vročo ponev in jo na ognju mešamo toliko časa, da malenkost porumeni. V drugi ponvi segrevamo sladkor toliko časa, da se karamelizira, prilijemo pomarančni sok, rum, hitro premešamo in s karamelo prelijemo kokosovo moko ter dobro premešamo.

Nadevu dodamo pomarančno lupinico in korenček, ko se ohladi pa še mascarpone sirček in jajce. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo 5 minut, da se spočije. Nato ga razvaljamo na pravokotnik (malo obrežemo obliko, če je potrebno), namažemo z nadevom, zvijemo tesno v zvitek in na obeh koncih odrežemo približno 3 cm široke rezine (2 ali 3), ki jih postavimo pokončno na sredino pekača.

Preostali zavitek razrežemo v trikotne rezine, ki jih zlagamo s širšim delom na zunanji strani pekača okrog teh, ki smo jih položili na sredino pekača, da dobimo obliko rožice. Iz obrezanih delov testa oblikujemo verižico, ki jo položimo na sredino cveta.

Rožico premažemo s stepenim jajcem in jo damo na toplo za 15 minut vzhajati, nato pekač prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo 45 minut pri 180 °C.
Sestavine za osebe
Za testo
kocka kvasa Fala 0.5 kos
mleko 2 dl
moka 55 dag
kisla smetana 10 dag
čokolada v prahu 10 dag
sladkor 4 dag
maslo 2 dag
rumenjak 2 kosa
rum 2 žlici
olje 2 žlici
pomarančna lupina ščepca
Za nadev
kokos 25 dag
korenje 50 dag
mascarpone 20 dag
jajca 1 kos
sladkor 20 dag
pomarančni sok 1.5 dl
rum 2 žlici
sladkor 5 dag
jajce za premaz 1 kos
kcalkJ
54 226
63 264
2002 8382
217 909
375 1570
150 628
144 603
318 1331
224 938
857 3588
100 419
883 3693
175 733
846 3542
144 603
750 3140
45 188
224 938
188 783
144 603
Čokoladna korenčkova rožica

Čas priprave: 01:30:00

Pripravil-a: Fala Slonček

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!