Čokoladna krema s karamelizirano bučo

V kozico zlijemo sladko smetano in jo segrejemo do 80 °C. V segreto smetano dodamo ščep cimeta in čokolado. Če imamo čokolado v kosu, jo predhodno narežemo na majhne koščke.

Z metlico dobro vmešamo čokolado v smetano. Ohladimo, nato pa postavimo čokoladno smetano v hladilnik za 1 uro.

Olupljeno bučo narežemo na majhne kocke enake velikosti in jih na ponvi na žlici masla enakomerno popečemo. Vmes ponev večkrat pretresemo. Ko se bučne kocke zmehčajo, dodamo sladkor in jih karameliziramo. Pripravljeno bučo odstavimo in ohladimo.

Čokoladno smetano vzamemo iz hladilnika in jo stepemo do ¾. Orehe na hitro popražimo na ponvi, da zadišijo. V kozarčke nadevamo sladek bučni konkase, čokoladno kremo in grobo nasekljane orehe. Ponudimo ohlajeno.