Čokoladni kolač z limeto (brez glutena)

Čokolado narežemo na majhne kose in jo skupaj z maslom stopimo nad vodno kopeljo. Stopljeno čokolado z maslom odstavimo in pustimo, da se ohladi.

S pomočjo mešalnika stepemo jajca in obe vrsti sladkorja v rahlo penasto zmes. Zmlete mandeljne in presejan kakav zmešamo in previdno z metlico vmešamo v jajčno maso. V jajčno maso prav tako vmešamo stopljeno in ohlajeno čokolado ter limetin sok.

Model za šarkelj namažemo z maslom, vlijemo vanj maso in damo v na 180 °C ogreto pečico za približno 40 minut. Če je pekač lončen, pečemo 5 minut dlje. (Pečemo lahko tudi v tortnem modelu premera 23 cm.)

Pečen kolač mora imeti hrustljavo površino in sočno sredico. Postrežemo ohlajenega z limetino lupinico in sladkorjem v prahu.