Čokoladni valentinčki z banano in mangom

Čokolado pravilno temperiramo po naslednjemenostavnem postopku:

70 % čokolade narežemo in stopimo nad vodnokopeljo do 45°C oz. max do 50°C. (Potečimora pravilna kristalizacija maščobnih kislin, sicer končni izdelek ne bonajboljši.)

Ostanek čokolade narežemo na majhne koščke.

Stopljeno čokolado odstavimo in ji dodamopreostanek čokolade. Mešamo toliko časa, da se koščki popolnoma stopijo indobimo gladko tekočo čokolado. Čokolada se mora ohladiti na 31°C, šele takratjo lahko oblikujemo.

(31°C velja le za temno čokolado. Mlečna inbela čokolada vsebujeta manj kakava oz. nič in več maščobe, zato mora bitinjuna temperatura nižja.)

V stopljeno čokolado stresemo grobo zdrobljenekekse, na drobno narezan mango in zdrobljen bananin čips.

Vse dobro premešamo in hitro z žličko naredimo majhne kupčke, ki jih potresemo skokosom in počakamo, da se čokolada strdi do konca.

Valentinčke lahko zavijemo in podarimo kotdarilo.