Čokoladni valentinčki z banano in mangom

Sladice Vegansko

Čokolado pravilno temperiramo po naslednjemenostavnem postopku:

70 % čokolade narežemo in stopimo nad vodnokopeljo do 45°C oz. max do 50°C. (Potečimora pravilna kristalizacija maščobnih kislin, sicer končni izdelek ne bonajboljši.)

Ostanek čokolade narežemo na majhne koščke.

Stopljeno čokolado odstavimo in ji dodamopreostanek čokolade. Mešamo toliko časa, da se koščki popolnoma stopijo indobimo gladko tekočo čokolado. Čokolada se mora ohladiti na 31°C, šele takratjo lahko oblikujemo.

(31°C velja le za temno čokolado. Mlečna inbela čokolada vsebujeta manj kakava oz. nič in več maščobe, zato mora bitinjuna temperatura nižja.)

V stopljeno čokolado stresemo grobo zdrobljenekekse, na drobno narezan mango in zdrobljen bananin čips.

Vse dobro premešamo in hitro z žličko naredimo majhne kupčke, ki jih potresemo skokosom in počakamo, da se čokolada strdi do konca.

Valentinčke lahko zavijemo in podarimo kotdarilo.

Sestavine za osebe
temna čokolada 200 g
bananin čips 50 g
keksi Petit Beurre 50 g
kokosova moka 4 žlice
suh mango 30 g
kcalkJ
878 3676
186 775
210 875
429 1796
109 456
Čokoladni valentinčki z banano in mangom

Čas priprave: 00:30:00

Pripravil-a: Sladki Chef

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!