Čokoladno karamelna torta

Sladice Diši po praznikih
Z mešalnikom penasto stepemo rumenjake, zmehčano maslo in polovico sladkorja, beljake pa stepemo s preostalo količino sladkorja. Trd beljakov sneg primešamo rumenjakovi masi. Moko s kakavovim prahom in sodo bikarbono presejemo in narahlo vmešamo v jajčno maso.

Pečico segrejemo na 180 °C. Maso vlijemo v tortni model (premer 26 cm) obložen s peki papirjem in pečemo približno 35 minut. Pečen biskvit obrnemo narobe, odstranimo papir in ohladimo na rešetki.

Nato pripravimo karamelno kremo. 80 g sladkorja damo v kozico in ga karameliziramo, prilijemo sladko smetano, dodamo vanilijev prah ter dobro premešamo in počakamo, da se karamel raztopi. Rumenjake penasto stepemo s preostalimi 40 g sladkorja in jih dodamo karamelni osnovi.

Kremo počasi kuhamo, da se zgosti in pazimo, da ne zavre. Primešamo ji v hladni vodi namočeno želatino in ohladimo.

V obroč premera 26 cm damo najprej osnovo iz čokoladnega biskvita in čez prelijemo ohlajeno karamelno kremo in damo za nekaj ur v zamrzovalnik.

Pripravimo preliv. Čokolado raztopimo, ji primešamo olje in prelijemo čez ohlajeno torto ter postavimo nazaj na hladno. Ohlajeni torti odstranimo obroč in jo poljubno okrasimo.
Sestavine za osebe
Za biskvit
sladkor 200 g
jajca 8 kosov
maslo 70 g
moka 160 g
kakav v prahu 30 g
soda bikarbona 1 žlička
Za karamelno kremo
sladkor 120 g
rumenjak 4 kosi
vanilijev prah 1 kos
sladka smetana 500 ml
želatina 6 liste
kcalkJ
750 3140
144 603
504 2106
582 2437
119 498
450 1884
318 1331
385 1612
133 557
278 1164
Čokoladno karamelna torta

Čas priprave: 01:00:00

Pripravil-a: Sladki Chef

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!