Dimljena postrv z mariniranim janežem, smetanovo omako in balzamičnim kisom

Glavne jedi
Filejem postrvi odstranimo kosti, jih nasolimo, potresemo z belim poprom, sekljanim koprom in sladkorjem. Tako začinjene fileje pokrijemo s folijo in postavimo za 3 - 4 dni v hladilnik (odvisno od debeline fileja), da se lepo marinirajo. Marinirane fileje nato hladno dimimo le kakih 10 minut, tako da postrv ohrani svoj okus in je ne izsušimo.

Janež očistimo in ga na salamoreznici na tanko narežemo. Ga posolimo, popopramo in pokapamo s pomarančnim sokom, oljčnim oljem, balzamičnim kisom in ga pustimo kakšno uro, da se marinira.

Preliv: Pripravimo ga tako, da napol stepeni smetani dodamo kislo smetano (lahko tudi jogurt), pomarančni sok, sol, poper, sekljan koper in dobro premešamo. Da jed nekoliko popestrimo, damo na krožnik najprej šopek solate, nato zložimo mariniran janež in potresemo s tanko narezanimi rdečimi redkvicami. Zatem zložimo na krožnik na tanko narezano dimljeno postrv in prelijemo s prelivom (preliv lahko ponudimo tudi poleg jedi).

Recept pripravil: Tomaž Vozelj, predsednik Društva kuharjev in slaščičarjev Slovenije
Sestavine za osebe
olivno olje 2 žlici
balzamični kis 1 žlička
pomarančni sok 0.5 kos
sladkor 1 žlička
poper 1 ščepec
sol 1 ščepec
kisla smetana 1 žlica
smetana 250 ml
redkvice 4 kosi
janež 200 g
postrv 320 g
kcalkJ
800 3349
67 281
45 188
375 1570
217 909
133 557
11 46
44 184
541 2261
Dimljena postrv z mariniranim janežem, smetanovo omako in balzamičnim kisom

Čas priprave: 00:30:00

Pripravil-a: Spar

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!