Domača lazanja »Caprese«

Mesne jedi Glavne jedi DESPAR
Testo za lazanjo: Moko presejemo in damo na leseno površino. V sredino naredimo luknjo in vanjo stremo 3 jajca in rumenjake. Jajca pričnemo mešati z vilico in dodamo ščepec soli. Nato si pomokamo roke in pričnemo gnesti. Gnetemo tako dolgo, da dobimo gladko testo, ki ga zavijemo v folijo in damo v hladilnik za pol ure.

Testo razvaljamo na 2 mm tanko in ga izrežemo v velikosti pekača. Vsak kos testa posebej pokuhamo v slanem kropu približno 30 sekund, tako da se lepo sprime in je nared za lazanjo.

Nadev: Piščančji file narežemo na tanke trakove. Na oljčnem olju v loncu ga prepražimo tako, da dobi zlatorumeno barvo. Solimo in popramo. Takrat zalijemo s paradižnikovo omako in dobro prevremo. Na koncu dodamo nasekljano baziliko. Mozarello pustimo za na konec.

Bešamel s parmezanom:
V kozici stopimo maslo. Takrat dodamo moko in jo svetlo rjavo malo popražimo. Solimo in popramo ter naribamo malo muškatnega oreščka. Zalijemo z mlekom in z metlico ves čas mešamo, tako da ne dobimo grudic.

Ko malo zavre, ga kuhamo in pri tem ves čas mešamo približno 3 - 4 minut. Odstavimo in vmešamo parmezan.

Lazanjo sestavimo tako, da na naoljen pekač najprej položimo testo, lepo razporedimo nadev, natrgamo malo mozarelle in na koncu prelijemo z bešamelom. Ta postopek ponovimo v 3 plasteh. Na vrh nato položimo testo, ga premažemo z bešamelom in natrgamo mozarello. Če nam je ostalo kaj bazilike, jo lahko kasneje uporabimo kor dekoracijo.

Lazanjo pečemo na 170 stopinjah približno 35 minut.
Sestavine za osebe
ostra moka 500 g
jajca 3 kosi
rumenjak 4 kosi
piščančji file 300 g
mozzarella bufallo 300 g
bazilika 3 vejice
paradižnikova omaka 1 l
maslo 250 g
moka 2 žlici
mleko 0.5 l
parmezan 1 skodelica
muškatni orešček 1 ščepec
olivno olje 2 žlici
sol 3 ščepci
poper 3 ščepci
kcalkJ
1820 7620
144 603
318 1331
492 2060
858 3592
286 1197
31 130
1800 7536
364 1524
63 264
420 1758
545 2282
800 3349
Domača lazanja »Caprese«

Čas priprave: 01:30:00

Pripravil-a: Marko Herič

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Pravilna izbira ustreznega tipa moke

Vsi nasveti
Fina gladka moka najbolje veže sestavine, kot so maščobe, olja, jajca in sladkor. Zato je primerna za biskvitno testo, listnato testo, testo, ki ga pripravimo s pecilnim praškom ali kvašeno testo, dobro pa se obnese tudi pri pripravi piškotov in vlečenega testa. Če niste prepričani, uporabite večnamensko moko.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!