Domači pehtranovi štruklji

Kvašeno testo: Kvas raztopimo v mlačnem mleku. Moko, sol, sladkor premešamo. Dodamo stopljeno maslo, ki smo mu gladko primešali rumenjake in limonino lupinico, ter počasi pričnemo gnesti. Postopoma dodajamo mleko in zamesimo gladko mehko testo, ki se nam ne lepi. Gnetemo ga približno 10 minut.

Tako testo pokrijemo in pustimo vzhajati približno 1 uro in pol.

Nadev: Pehtran na drobno sesekljamo in ga vmešamo s skuto, rumenjaki, soljo in limoninim sokom. V bistvu ni razlike v nadevu, ker če želimo pripraviti sladke štruklje, je takšen malo slan nadev ravno pravšni za sladko ali slano kombinacijo.

Na mizo položimo prt in testo razvaljamo na palec debelo. Po vsej površini testa enakomerno namažemo nadev in s pomočjo prta testo zvijemo v rolado. Rolado nato damo na alu folijo, ki jo malo namastimo in zvijemo v trdno rolado.

Takšen štrukelj kuhamo v slanem kropu približno 45 minut. Pustimo, da se malo ohladi in ga serviramo poljubno. Lahko kot slano prilogo, samostojno jed ali sladico.