Domači pehtranovi štruklji

Priloge Predjedi
Kvašeno testo: Kvas raztopimo v mlačnem mleku. Moko, sol, sladkor premešamo. Dodamo stopljeno maslo, ki smo mu gladko primešali rumenjake in limonino lupinico, ter počasi pričnemo gnesti. Postopoma dodajamo mleko in zamesimo gladko mehko testo, ki se nam ne lepi. Gnetemo ga približno 10 minut.

Tako testo pokrijemo in pustimo vzhajati približno 1 uro in pol.

Nadev:
Pehtran na drobno sesekljamo in ga vmešamo s skuto, rumenjaki, soljo in limoninim sokom. V bistvu ni razlike v nadevu, ker če želimo pripraviti sladke štruklje, je takšen malo slan nadev ravno pravšni za sladko ali slano kombinacijo.

Na mizo položimo prt in testo razvaljamo na palec debelo. Po vsej površini testa enakomerno namažemo nadev in s pomočjo prta testo zvijemo v rolado. Rolado nato damo na alu folijo, ki jo malo namastimo in zvijemo v trdno rolado.

Takšen štrukelj kuhamo v slanem kropu približno 45 minut. Pustimo, da se malo ohladi in ga serviramo poljubno. Lahko kot slano prilogo, samostojno jed ali sladico.
Sestavine za osebe
moka 600 g
sol 1 žlička
kvas 1 kos
sladkor 10 g
maslo 75 g
rumenjak 9 kosov
mleko 3 dl
limonina lupina 1 kos
pasirana polnomastna skuta 1 kg
pehtran 6 vejice
limonin sok 1 kos
kcalkJ
2184 9144
168 703
38 155
540 2261
318 1331
63 264
29 121
93 389
23 96
Domači pehtranovi štruklji

Čas priprave: 02:00:00

Pripravil-a: Marko Herič

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!