Domači ravioli, polnjeni s pestom suhih paradižnikov in skuto, v omaki s sezonsko zelenjavo
Glavne jedi DESPAR Testenine Zelenjavne jedi
Testo: Moko presejemo in damo na leseno površino. V sredino naredimo luknjo in vanjo stremo 3 jajca in rumenjake. Jajca pričnemo mešati z vilico in dodamo ščepec soli. Nato si pomokamo roke in pričnemo gnesti. Gnetemo tako dolgo, da dobimo gladko testo, ki ga zavijemo v folijo in damo v hladilnik za pol ure.
Kepo razdelimo na 4 dele in skozi strojček za testenine razvaljamo v tanko plast.
Nadev: Najprej damo paradižnike v vodo in jih pokuhamo 10 minut. Vodo odlijemo in jih malo odcedimo. Narežemo jih na tanke trakove in damo v univerzalni mešalec. Dodamo balzamični kis, malo solimo in popramo, dodamo parmezan, česen in oljčno olje, ter zmiksamo v gladko kremo.
To kremo nato premešamo s skuto in damo v hladilnik, da se nam malo strdi.
Pripravljeno testo razprostremo po mizi. Z žlico dajemo nadev na testo v razmaku 3 cm (približna velikost oreha), okrog nadeva premažemo z jajcem in prekrijemo z delom testa brez nadeva. S prsti dobro stisnemo okrog nadeva in s pomočjo kolesca za rezanje testa obrežemo kvadratne raviole.
Raviole malo posujemo z moko in jih takoj skuhamo v slanem kropu (cca. 4 minute) ali pa jih damo takoj v zamrzovalnik, tako da se masa v raviolih strdi in nam ne premoči testa.
Omaka: Paradižnik najprej narežemo na majhne kocke. Prav tako narežemo papriko. Čebulo in por narežemo na tanke kolobarje. V ponvi dobro segrejemo oljčno olje in vanjo stresemo vso zelenjavo.
Počakamo tako dolgo, da sok, ki ga spusti paradižnik, povre na 1/3. Takrat dodamo limonin sok, solimo in popramo ter primešamo raviole, ki smo jih skuhali v slanem kropu. Dobro premešamo in dodamo svežo rukolo in parmezan. Odstavimo, na hitro pomešamo in serviramo.
Kepo razdelimo na 4 dele in skozi strojček za testenine razvaljamo v tanko plast.
Nadev: Najprej damo paradižnike v vodo in jih pokuhamo 10 minut. Vodo odlijemo in jih malo odcedimo. Narežemo jih na tanke trakove in damo v univerzalni mešalec. Dodamo balzamični kis, malo solimo in popramo, dodamo parmezan, česen in oljčno olje, ter zmiksamo v gladko kremo.
To kremo nato premešamo s skuto in damo v hladilnik, da se nam malo strdi.
Pripravljeno testo razprostremo po mizi. Z žlico dajemo nadev na testo v razmaku 3 cm (približna velikost oreha), okrog nadeva premažemo z jajcem in prekrijemo z delom testa brez nadeva. S prsti dobro stisnemo okrog nadeva in s pomočjo kolesca za rezanje testa obrežemo kvadratne raviole.
Raviole malo posujemo z moko in jih takoj skuhamo v slanem kropu (cca. 4 minute) ali pa jih damo takoj v zamrzovalnik, tako da se masa v raviolih strdi in nam ne premoči testa.
Omaka: Paradižnik najprej narežemo na majhne kocke. Prav tako narežemo papriko. Čebulo in por narežemo na tanke kolobarje. V ponvi dobro segrejemo oljčno olje in vanjo stresemo vso zelenjavo.
Počakamo tako dolgo, da sok, ki ga spusti paradižnik, povre na 1/3. Takrat dodamo limonin sok, solimo in popramo ter primešamo raviole, ki smo jih skuhali v slanem kropu. Dobro premešamo in dodamo svežo rukolo in parmezan. Odstavimo, na hitro pomešamo in serviramo.
Sestavine za osebe | |
---|---|
Za testo | |
ostra moka | 500 g |
jajca | 3 kosi |
rumenjak | 4 kosi |
sol | 1 ščepec |
Za nadev | |
suh paradižnik | 1 skodelica |
balzamični kis | 3 žlice |
parmezan | 1/2 skodelice |
česen | 2 kosa |
skuta | 1 skodelica |
sol | 1 ščepec |
poper | 1 ščepec |
olivno olje | 1/2 skodelice |
Za omako | |
paradižnik volovsko srce | 4 kosi |
čebula | 1 kos |
zelena paprika | 2 kosa |
por | 1 kos |
olivno olje | 1/2 skodelice |
majaron | 3 vejice |
limonin sok | 1/2 kos |
parmezan | 1 žlica |
rukola | 50 g |
kcal | kJ |
---|---|
1820 | 7620 |
144 | 603 |
318 | 1331 |
185 | 775 |
67 | 281 |
420 | 1758 |
133 | 557 |
103 | 431 |
800 | 3349 |
21 | 88 |
47 | 197 |
20 | 84 |
58 | 243 |
800 | 3349 |
23 | 96 |
420 | 1758 |
1 | 4 |

Čas priprave: 02:00:00