Domači ravioli, polnjeni s pestom suhih paradižnikov in skuto, v omaki s sezonsko zelenjavo

Glavne jedi DESPAR Testenine Zelenjavne jedi
Testo: Moko presejemo in damo na leseno površino. V sredino naredimo luknjo in vanjo stremo 3 jajca in rumenjake. Jajca pričnemo mešati z vilico in dodamo ščepec soli. Nato si pomokamo roke in pričnemo gnesti. Gnetemo tako dolgo, da dobimo gladko testo, ki ga zavijemo v folijo in damo v hladilnik za pol ure.

Kepo razdelimo na 4 dele in skozi strojček za testenine razvaljamo v tanko plast.

Nadev: Najprej damo paradižnike v vodo in jih pokuhamo 10 minut. Vodo odlijemo in jih malo odcedimo. Narežemo jih na tanke trakove in damo v univerzalni mešalec. Dodamo balzamični kis, malo solimo in popramo, dodamo parmezan, česen in oljčno olje, ter zmiksamo v gladko kremo.

To kremo nato premešamo s skuto in damo v hladilnik, da se nam malo strdi.

Pripravljeno testo razprostremo po mizi. Z žlico dajemo nadev na testo v razmaku 3 cm (približna velikost oreha), okrog nadeva premažemo z jajcem in prekrijemo z delom testa brez nadeva. S prsti dobro stisnemo okrog nadeva in s pomočjo kolesca za rezanje testa obrežemo kvadratne raviole.

Raviole malo posujemo z moko in jih takoj skuhamo v slanem kropu (cca. 4 minute) ali pa jih damo takoj v zamrzovalnik, tako da se masa v raviolih strdi in nam ne premoči testa.

Omaka: Paradižnik najprej narežemo na majhne kocke. Prav tako narežemo papriko. Čebulo in por narežemo na tanke kolobarje. V ponvi dobro segrejemo oljčno olje in vanjo stresemo vso zelenjavo.

Počakamo tako dolgo, da sok, ki ga spusti paradižnik, povre na 1/3. Takrat dodamo limonin sok, solimo in popramo ter primešamo raviole, ki smo jih skuhali v slanem kropu. Dobro premešamo in dodamo svežo rukolo in parmezan. Odstavimo, na hitro pomešamo in serviramo.
Sestavine za osebe
Za testo
ostra moka 500 g
jajca 3 kosi
rumenjak 4 kosi
sol 1 ščepec
Za nadev
suh paradižnik 1 skodelica
balzamični kis 3 žlice
parmezan 1/2 skodelice
česen 2 kosa
skuta 1 skodelica
sol 1 ščepec
poper 1 ščepec
olivno olje 1/2 skodelice
Za omako
paradižnik volovsko srce 4 kosi
čebula 1 kos
zelena paprika 2 kosa
por 1 kos
olivno olje 1/2 skodelice
majaron 3 vejice
limonin sok 1/2 kos
parmezan 1 žlica
rukola 50 g
kcalkJ
1820 7620
144 603
318 1331
185 775
67 281
420 1758
133 557
103 431
800 3349
21 88
47 197
20 84
58 243
800 3349
23 96
420 1758
1 4
Domači ravioli, polnjeni s pestom suhih paradižnikov in skuto, v omaki s sezonsko zelenjavo

Čas priprave: 02:00:00

Pripravil-a: Marko Herič

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Kako prepoznati sveža jajca

Vsi nasveti
Preverite lupino jajca, da ugotovite njeno svežost. Sveža jajca imajo hrapavo lupino, medtem ko pri postanih lupina postane gladka.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!