Drugačna orehova potica

Sladice
Moko stresemo v plastično posodo. Lahko jo presejemo, dodamo ji sol. Posebej v manjši posodici v mlačnem mleku ali vodi raztopimo kvas. V drugi posodi zmešamo jajca, sladkor, rum, vanilijo, limonino ali pomarančno lupino, svežo ali posušeno. Segrejemo mleko, raztopimo maščobo. Moki dodamo toplo mleko, premešamo in dodamo zmes z jajci, sladkorjem, rumom in aromami.

Znova premešamo, dodamo raztopljen kvas in maščobo, vse zmešamo v srednje gosto testo, ga zgnetemo le toliko, da postane elastično v notranjosti in gladko na površini. Pazimo, da se ne prijema posode in da ne zamešamo pretrdega testa.

Količine tekočine (mleka) v receptu ni možno povsem točno določiti, kajti vlažnost moke in velikost jajc oz. rumenjakov nista vedno enaki. Testo pokrijemo s PVC folijo in pustimo vzhajati. Vsaka plastična posoda, ki se neprodušno zapre in je dovolj velika, je zelo primerna za vzhajanje, kajti vsa toplota in vlaga ostajata v posodi - to pa so idealne razmere.

Testo pustimo vzhajati vedno na sobni temperaturi, nikoli ga ne postavimo na radiator ali peč. Količina testa naj se pri vzhajanju podvoji. Enkrat premesimo. Testu lahko dodajamo poljubna semena, kosmiče ali kuhane kaše.

Pri slanem testu je postopek priprave enak, le da opustimo arome. Rum, jajca in sladkor pa zmanjšamo na predlogo v recepturi.

Nadev: V mlačnem mleku in raztopljenemu medu primešamo ¾ orehov, dodamo sladkor, jajci, arome, dišave in rum. Pripravljen nadev namažemo po razvaljanem testu, potem pa ¼ suhih orehov potresemo po razmazanem nadevu.

Potico zvijemo in jo položimo v dobro namaščen pekač. Pustimo jo vzhajati pol ure. Nato jo prebodemo nekajkrat z leseno paličico in pečemo pri 150 °C 1 uro.
Sestavine za osebe
polnozrnata moka 50 dag
kvas 4 dag
maščoba 8 dag
sladkor 18 dag
jajca 4 kosi
mleko 3 dl
rum 1 žlička
limonina lupina 2 kosa
vanilin sladkor 2 zavitek
mleti orehi 40 dag
med 10 dag
sol 1 žlička
mlet cimet 1 žlička
mleti klinčki 1 žlička
kcalkJ
1860 7787
67 281
726 3035
675 2826
144 603
63 264
224 938
29 121
2616 10953
305 1277
261 1093
330 1382
Drugačna orehova potica

Čas priprave: 03:00:00

Pripravil-a: Mojca Polak

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!