Dunajski iz jelena z medenjakovimi začimbami
Mesne jedi Glavne jedi
1. Zelju izrežemo trdi kocen in liste narežemo na tanke trakove. Šalotko drobno sesekljamo. V posodi karameliziramo sladkor, vmešamo maslo in šalotko, popražimo in zalijemo s prošekom in kisom, dodamo brinove jagode, solimo in popramo ter zelje dušimo do mehkega.
2. Zmešamo drobtine in začimbo za medenjake. Zrezke zelo tanko potolčemo, začinimo s soljo in poprom ter povaljamo najprej v moki, nato v razžvrkljanem jajcu in na koncu v drobtinah. V veliki ponvi segrejemo olje za cvrenje, vanj položimo panirane zrezke in jih zlato rumeno ocvremo. Ocvrte zrezke odcedimo na kuhinjskem papirju in jih ponudimo z dušenim zeljem in krompirjevim pirejem.
| Sestavine za osebe | |
|---|---|
| drobtine | 80 g |
| jajca | 1 kos |
| moka | 50 g |
| rdeče zelje | 400 g |
| šalotka | 40 g |
| rjavi sladkor | 1 žlica |
| maslo | 60 g |
| portovec | 75 ml |
| balzamični kis | 1 žlica |
| sol | 1 ščepec |
| poper | 1 ščepec |
| brinove jagode | 1 žlička |
| jelenov file | 400 g |
| začimbe za medenjake | 1 žlica |
| kcal | kJ |
|---|---|
| 280 | 1172 |
| 144 | 603 |
| 182 | 762 |
| 116 | 486 |
| 28 | 117 |
| 367 | 1537 |
| 432 | 1809 |
| 160 | 670 |
| 67 | 281 |
| 60 | 251 |
| 600 | 2512 |
| 1 | 4 |
Čas priprave: 01:10:00
Nasvet
Mali nasveti velikih mojstrov.Kako prepoznati sveža jajca
Vsi nasvetiPreverite lupino jajca, da ugotovite njeno svežost. Sveža jajca imajo hrapavo lupino, medtem ko pri postanih lupina postane gladka.