Dunajski zrezki iz jelena z medenjakovimi začimbami

Mesne jedi Glavne jedi
Zelju izrežemo trdi kocen in liste narežemo na tanke trakove. Šalotko drobno sesekljamo. V posodi karameliziramo sladkor, vmešamo maslo in šalotko, popražimo in zalijemo s prošekom in kisom, dodamo brinove jagode, solimo in popramo ter zelje dušimo do mehkega.

Zmešamo drobtine in začimbo za medenjake. Zrezke zelo tanko potolčemo, začinimo s soljo in poprom ter povaljamo najprej v moki, nato v razžvrkljanem jajcu in na koncu v drobtinah. V veliki ponvi segrejemo olje za cvrenje, vanj položimo panirane zrezke in jih zlato rumeno ocvremo.

Ocvrte zrezke odcedimo na kuhinjskem papirju in jih ponudimo z dušenim zeljem in krompirjevim pirejem.
Sestavine za osebe
drobtine 80 g
jajca 1 kos
moka 50 g
rdeče zelje 400 g
šalotka 40 g
rjavi sladkor 1 žlica
maslo 60 g
portovec 75 ml
balzamični kis 1 žlica
sol 1 ščepec
poper 1 ščepec
brinove jagode 1 žlička
jelenov file 400 g
začimbe za medenjake 1 žlica
kcalkJ
280 1172
144 603
182 762
116 486
28 117
367 1537
432 1809
160 670
67 281
60 251
600 2512
1 4
Dunajski zrezki iz jelena z medenjakovimi začimbami

Čas priprave: 01:10:00

Pripravil-a: SPAR

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!