Dunajski zrezki iz jelena z medenjakovimi začimbami
Mesne jedi Glavne jedi
Zelju izrežemo trdi kocen in liste narežemo na tanke trakove. Šalotko drobno sesekljamo. V posodi karameliziramo sladkor, vmešamo maslo in šalotko, popražimo in zalijemo s prošekom in kisom, dodamo brinove jagode, solimo in popramo ter zelje dušimo do mehkega.
Zmešamo drobtine in začimbo za medenjake. Zrezke zelo tanko potolčemo, začinimo s soljo in poprom ter povaljamo najprej v moki, nato v razžvrkljanem jajcu in na koncu v drobtinah. V veliki ponvi segrejemo olje za cvrenje, vanj položimo panirane zrezke in jih zlato rumeno ocvremo.
Ocvrte zrezke odcedimo na kuhinjskem papirju in jih ponudimo z dušenim zeljem in krompirjevim pirejem.
Zmešamo drobtine in začimbo za medenjake. Zrezke zelo tanko potolčemo, začinimo s soljo in poprom ter povaljamo najprej v moki, nato v razžvrkljanem jajcu in na koncu v drobtinah. V veliki ponvi segrejemo olje za cvrenje, vanj položimo panirane zrezke in jih zlato rumeno ocvremo.
Ocvrte zrezke odcedimo na kuhinjskem papirju in jih ponudimo z dušenim zeljem in krompirjevim pirejem.
Sestavine za osebe | |
---|---|
drobtine | 80 g |
jajca | 1 kos |
moka | 50 g |
rdeče zelje | 400 g |
šalotka | 40 g |
rjavi sladkor | 1 žlica |
maslo | 60 g |
portovec | 75 ml |
balzamični kis | 1 žlica |
sol | 1 ščepec |
poper | 1 ščepec |
brinove jagode | 1 žlička |
jelenov file | 400 g |
začimbe za medenjake | 1 žlica |
kcal | kJ |
---|---|
280 | 1172 |
144 | 603 |
182 | 762 |
116 | 486 |
28 | 117 |
367 | 1537 |
432 | 1809 |
160 | 670 |
67 | 281 |
60 | 251 |
600 | 2512 |
1 | 4 |

Čas priprave: 01:10:00