Dunajski iz jelena z medenjakovimi začimbami

Mesne jedi Glavne jedi

1. Zelju izrežemo trdi kocen in liste narežemo na tanke trakove. Šalotko drobno sesekljamo. V posodi karameliziramo sladkor, vmešamo maslo in šalotko, popražimo in zalijemo s prošekom in kisom, dodamo brinove jagode, solimo in popramo ter zelje dušimo do mehkega.

2. Zmešamo drobtine in začimbo za medenjake. Zrezke zelo tanko potolčemo, začinimo s soljo in poprom ter povaljamo najprej v moki, nato v razžvrkljanem jajcu in na koncu v drobtinah. V veliki ponvi segrejemo olje za cvrenje, vanj položimo panirane zrezke in jih zlato rumeno ocvremo. Ocvrte zrezke odcedimo na kuhinjskem papirju in jih ponudimo z dušenim zeljem in krompirjevim pirejem.

Sestavine za osebe
drobtine 80 g
jajca 1 kos
moka 50 g
rdeče zelje 400 g
šalotka 40 g
rjavi sladkor 1 žlica
maslo 60 g
portovec 75 ml
balzamični kis 1 žlica
sol 1 ščepec
poper 1 ščepec
brinove jagode 1 žlička
jelenov file 400 g
začimbe za medenjake 1 žlica
kcalkJ
280 1172
144 603
182 762
116 486
28 117
367 1537
432 1809
160 670
67 281
60 251
600 2512
1 4
Dunajski iz jelena z medenjakovimi začimbami

Čas priprave: 01:10:00

Pripravil-a: SPAR

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Pravilna izbira ustreznega tipa moke

Vsi nasveti
Fina gladka moka najbolje veže sestavine, kot so maščobe, olja, jajca in sladkor. Zato je primerna za biskvitno testo, listnato testo, testo, ki ga pripravimo s pecilnim praškom ali kvašeno testo, dobro pa se obnese tudi pri pripravi piškotov in vlečenega testa. Če niste prepričani, uporabite večnamensko moko.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!