Dušena goveja pečenka s kaktus figami in z omako iz pomaranč

Mesne jedi Glavne jedi
Za marinado zmešamo vse sestavine v skledi (ki naj ne bo aluminijasta) in v to zmes položimo goveje stegno. Pokrito pustimo stati čez noč, da se marinira.

Meso vzamemo iz marinade, ga odcedimo in popivnamo s kuhinjskimi brisačami. Marinado zlijemo skozi cedilo ter ločeno shranimo zelenjavo in marinado. Meso posujemo z moko, odvečno moko otresemo. V veliki ponvi segrejemo olje, na vseh straneh zapečemo meso pri srednji temperaturi ter ga vzamemo iz ponve. Odcejeno zelenjavo iz marinade dušimo ca. 8-10 minut v soku od peke mesa. Pečenko damo nazaj v ponev.

Dodamo marinado, pire iz kaktusovih fig, peteršilj in kokošjo juho, dobro zmešamo in začinimo s soljo in poprom. Pustimo, da zavre, znižamo temperaturo ter dušimo meso približno 2 uri, da je pečeno in mehko. Občasno posnamemo na površini plavajočo maščobo. Pečenko vzamemo iz ponve in damo na toplo.

S penovko poberemo zelenjavo iz omake ter jo zmešamo v mešalniku. Potem jo umešamo skupaj s pomarančno lupinico v omako. Omako gostimo pri srednji temperaturi ca. 10 minut. Meso vrnemo v ponev in segrejemo v omaki. Dušeno govejo pečenko vzamemo ven, narežemo, položimo na krožnike in vsako porcijo polijemo z omako.
Sestavine za osebe
goveje stegno 1500 g
moka 2 žlici
olivno olje 2 žlici
peteršilj 10 g
kokošja jušna kocka 375 ml
sol 1 ščepec
poper 1 ščepec
fige 6 kosov
pomarančna lupina 30 g
kcalkJ
3240 13565
364 1524
800 3349
4 13
5 21
73 306
30 126
Dušena goveja pečenka s kaktus figami in z omako iz pomaranč

Čas priprave: 00:40:00

Pripravil-a: Spar

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Pravilna izbira ustreznega tipa moke

Vsi nasveti
Fina gladka moka najbolje veže sestavine, kot so maščobe, olja, jajca in sladkor. Zato je primerna za biskvitno testo, listnato testo, testo, ki ga pripravimo s pecilnim praškom ali kvašeno testo, dobro pa se obnese tudi pri pripravi piškotov in vlečenega testa. Če niste prepričani, uporabite večnamensko moko.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!