Dušena goveja pečenka s kaktus figami in z omako iz pomaranč

Mesne jedi Glavne jedi
Za marinado zmešamo vse sestavine v skledi (ki naj ne bo aluminijasta) in v to zmes položimo goveje stegno. Pokrito pustimo stati čez noč, da se marinira.

Meso vzamemo iz marinade, ga odcedimo in popivnamo s kuhinjskimi brisačami. Marinado zlijemo skozi cedilo ter ločeno shranimo zelenjavo in marinado. Meso posujemo z moko, odvečno moko otresemo. V veliki ponvi segrejemo olje, na vseh straneh zapečemo meso pri srednji temperaturi ter ga vzamemo iz ponve. Odcejeno zelenjavo iz marinade dušimo ca. 8-10 minut v soku od peke mesa. Pečenko damo nazaj v ponev.

Dodamo marinado, pire iz kaktusovih fig, peteršilj in kokošjo juho, dobro zmešamo in začinimo s soljo in poprom. Pustimo, da zavre, znižamo temperaturo ter dušimo meso približno 2 uri, da je pečeno in mehko. Občasno posnamemo na površini plavajočo maščobo. Pečenko vzamemo iz ponve in damo na toplo.

S penovko poberemo zelenjavo iz omake ter jo zmešamo v mešalniku. Potem jo umešamo skupaj s pomarančno lupinico v omako. Omako gostimo pri srednji temperaturi ca. 10 minut. Meso vrnemo v ponev in segrejemo v omaki. Dušeno govejo pečenko vzamemo ven, narežemo, položimo na krožnike in vsako porcijo polijemo z omako.
Sestavine za osebe
goveje stegno 1500 g
moka 2 žlici
olivno olje 2 žlici
peteršilj 10 g
kokošja jušna kocka 375 ml
sol 1 ščepec
poper 1 ščepec
fige 6 kosov
pomarančna lupina 30 g
kcalkJ
3240 13565
364 1524
800 3349
4 13
5 21
73 306
30 126
Dušena goveja pečenka s kaktus figami in z omako iz pomaranč

Čas priprave: 00:40:00

Pripravil-a: Spar

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!