Fernandov srček

Sladice
V posodo odmerimo sol in jo prekrijemo s presejano moko. V mlačnem mleku raztopimo 1 žličko sladkorja in kvas Fala, vse skupaj prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine razen olja. Vse skupaj na začetku mešamo na nizki hitrosti, nato pa na najvišji in po kapljicah dodajamo olje. Ko so sestavine dobro povezane in je testo gladko ter odstopa od posode, ga pokrijemo s folijo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. V vrelo mleko zakuhamo pšenični zdrob, mu med mešanjem dodamo še rum in skuhamo do konca ter ohladimo. Beljaka s sladkorjem stepemo v trd sneg in proti koncu mešanja dodamo še limonin sok ter ga skupaj z ohlajenim zdrobom vmešamo med skuto. Dodamo limonino lupinico in vanilin sladkor. Jabolka naribamo.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Spočito testo na tanko razvaljamo, premažemo z nadevom in po polovici dolžine potresemo še naribana jabolka. Zavitek zvijemo po dolžini tako, da imamo polovico s skutinim, drugo polovico pa z skutino-jabolčnim nadevom.

Razrežemo ga na 3 - 4 cm velike rezine in jih pokončno (da se pokaže nadev) položimo v model v obliki srčka. Rezine polagamo izmenično - eno z mešanim, drugo s skutinim nadevom. Preostali del zavitka, ki ga nismo porabili za oblikovanje srčka, lahko spečemo v celem kot potičko ali pa ga razrežemo in z rezinami zapolnimo drugi pekač.

Oblikovano srce premažemo s stepenim jajcem in ga damo ponovno vzhajati. Vzhajano srce pečemo približno 45 minut pri 180 °C. Po potrebi ga med peko pokrijemo s folijo, da se preveč ne zapeče. Nato ga vzamemo ven, ga premažemo z mešanico marmelade in vode ter damo nazaj v pečico za 3 minute, da se zlato posveti.
Sestavine za osebe
Za testo
kocka kvasa Fala 1 kos
mleko 2 dl
moka 80 dag
sladkor 5 dag
jajca 3 kosi
kisla smetana 3 žlice
olje 4 žlice
sol 2 žlički
limonina lupina 1 žlička
Za nadev
mleko 2 dl
pšenični zdrob 3 žlice
rum 3 žlice
skuta 50 dag
sladkor 8 dag
beljak 2 kosa
limonina lupina 1 ščepec
limonin sok 1/2 dl
vanilin sladkor 1 zavitek
jabolko 3 kosi
Za preliv
jajca 1 kos
marmelada 1 žlica
voda 2 žlici
kcalkJ
54 226
63 264
2912 12192
188 783
144 603
217 909
857 3588
29 121
63 264
333 1394
224 938
515 2156
300 1256
55 230
29 121
23 96
52 218
144 603
250 1047
Fernandov srček

Čas priprave: 02:00:00

Pripravil-a: Fala Slonček

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!