File smuča na pireju gomoljnic s špinačno kremo

Zelenjavne jedi Glavne jedi Mesne jedi
Pire gomoljnic: Vse gomoljnice dobro operemo in olupimo. Narežemo jih na palec debele kocke in jih damo v slano vodo. Pristavimo na ogenj in jih kuhamo tako dolgo, da je krompir kuhan.

Ko je krompir kuhan, bosta koleraba in zelena tudi dovolj kuhani. Takrat odlijemo skoraj vso vodo in vanj narežemo maslo na majhne kocke. Po potrebi še dosolimo in popramo. Vse skupaj zmiksamo v gladko kremo v univerzalnem mešalcu. Pokrijemo z alu folijo, tako da ostane pire dalj časa topel.

Kremna mlada špinača:
Na oljčnem olju v globokem loncu prepražimo na drobno sesekljano čebulo. Ko čebula dobi malo barve, dodamo špinačo, ki smo jo dobro oprali. Takrat solimo in popramo ter malo počakamo, saj bo volumen špinače padel na mogoče slabih 20 % prvotne velikosti.

Ko se to zgodi, zalijemo z zelenjavno osnovo in popramo. Počakamo, da vse skupaj povre približno 5 minut. Odstavimo in v univerzalnem mešalcu zmiksamo špinačo v gladko kremo. Preden špinačo zmiksamo, dodamo tudi česen, saj bo le tako obdržal česen svežino in ostrino, pa še presno uživanje česna je dosti bolj zdravo kot pa prekuhan česen, saj tako ohrani vse antioksidante. Po potrebi špinačo še dosolimo.

Smučev file samo malo pokapamo z limoninim sokom in ga solimo, ter ga na hitro iz obeh strani v ponvi na vročem oljčnem olju zapečemo. V globok krožnik podlijemo špinačo, nanjo položimo pire gomoljnic in na vrh položimo še file smuča.
Sestavine za osebe
zelena 200 g
koleraba 1 kos
krompir 2 kosa
maslo 150 g
timijan 1 ščepec
mlada špinača 300 g
čebula 1 kos
česen 3 kosi
zelenjavna osnova 2 dl
smuč 2 kosa
olivno olje 2 žlici
sol 2 ščepca
poper 2 ščepca
kcalkJ
38 159
29 121
75 314
1080 4522
125 523
69 289
47 197
133 557
7 29
122 511
800 3349
File smuča na pireju gomoljnic s špinačno kremo

Čas priprave: 01:00:00

Pripravil-a: Marko Herič

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!