Filet mignon po ameriško
Glavne jedi Za božično pojedino Mesne jedi
Iz svinjske ribice narežemo 12 rezin. Vsaka rezina naj bo težka 5 dag. Te majhne rezinice imenujemo mignone. Po ameriško jih spečemo tako, da na maščobo, ki je ostala od pečenja, vlijemo osnovno rjavo omako, dodamo še vino, worcester omako in prevremo.
Sveže paradižnike prerežemo čez pol, jih pokapamo z oljem in v pečici ali na žaru opečemo. Slanino narežemo na tanke rezine ali pahljače ter jih prav tako narahlo opečemo. Kruhove rezine pariško paniramo in ocvremo.
Dobljene croutone položimo na večjo ploščo, na vsakega damo angleško pečen mignon in to prelijemo z omako. Ob vsak mignon položimo še opečen paradižnik in ga okrasimo z zvito opečeno rezino slanine, ki jo rahlo potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Sveže paradižnike prerežemo čez pol, jih pokapamo z oljem in v pečici ali na žaru opečemo. Slanino narežemo na tanke rezine ali pahljače ter jih prav tako narahlo opečemo. Kruhove rezine pariško paniramo in ocvremo.
Dobljene croutone položimo na večjo ploščo, na vsakega damo angleško pečen mignon in to prelijemo z omako. Ob vsak mignon položimo še opečen paradižnik in ga okrasimo z zvito opečeno rezino slanine, ki jo rahlo potresemo s sesekljanim peteršiljem.
| Sestavine za osebe | |
|---|---|
| svinjska ribica | 65-70 dag |
| sol | 1 ščepec |
| poper | 1 ščepec |
| maščoba | 5 dag |
| omaka od pečenke | 1.5 dl |
| rdeče vino | 0.25 dl |
| Worcester omaka | 1 žlička |
| paradižnik | 8 kosov |
| slanina | 16 dag |
| kruh | 12 kosov |
| sol | 1 ščepec |
| jajca | 1 kos |
| olje za cvrtje | 1 žlica |
| peteršilj | 2 vejici |
| kcal | kJ |
|---|---|
| 936 | 3919 |
| 454 | 1897 |
| 150 | 628 |
| 85 | 356 |
| 80 | 335 |
| 21 | 88 |
| 867 | 3630 |
| 270 | 1130 |
| 144 | 603 |
| 120 | 502 |
| 37 | 155 |
Čas priprave: 01:15:00