Fižolovka s pašto

Priprava:

Sestavine si najprej razporedimo:

Mineštra:

30 dag rjavegafižola

1 korenček

1 velikačebula

2 žlicioljčnega olja

1 žlica masla

lovor,rožmarin, žajbelj, sol

Šalša:

1 čebula

3 korenčki

5 žlic paradižnikovih pelatov

pol domače klobase »krotegine«

oljčno olje

sol

Testo:

35 dag moke durum

15 dag bele gladke moke

4 rumenjaki

2 jajci

50 ml oljčnega olja

sol

Za pašto zmešamo obe vrsti moke, sol in na sredino dodamo rumenjake ter premešamo.  Jajci postopoma vmešamo z moko, ob tem počasi dodajamo oljčno olje in mešamo. Zamesimo trdo testo in ga pustimo počivati vsajpol ure.  Testo razvaljamo čim bolj natanko ali vsaj 1 mm in ga ponovno pustimo sušiti 1 uro. Izrežemo majhne kvadratke.  Skuhamo jih v slani vodi,samo toliko, da priplavajo na vrh in jih takoj na rahlo vmešamo v šalšo.  Čez noč namočen fižol kuhamo z začimbami in sestavinami za mineštro. Tretjino kuhanega fižola vzamemo iz vode in ga odstranimo v posodo. Odstranimo morebitne vejice zelišč in skupaj z zelenjavo spasiramo s paličnim mešalnikom, dodajamo oljčno olje in maslo.  V ponvi na oljčnem olju popražimo nasekljano čebulo in na drobno narezan korenček. Klobaso olupimo, jo nadrobimo in primešamo. Solimo po potrebi. Dodamo pelate, tretjino fižola, ki smo ga odstranili in dušimo še nekaj minut. V to omako vmešamo pašto. V krožnik najprej nalijemo mineštro, nato na sredino dodamo pašto in ponudimo.