Frtalja s šparglji

Šparglje očistimo in narežemo na male kolobarje, pri čemer pustimo vršičke cele. Na oljčnem olju v ponvi prepražimo šalotko in dodamo narezane šparglje. Solimo in popramo, dodamo timijan, ter pražimo kake 3 minute.

Medtem jajca grobo premešamo z kislo smetano, dodamo nariban parmezan in malo posolimo.

Trik frtalje je, da imamo pripravljeno še eno vročo ponev. V ponev kjer pražimo šparglje dodamo umešana jajca in omleto spečemo na pol, tako da je še malo tekoča. Nato jo presipamo v drugo vročo ponev, pokrijemo in pustimo, da se zapeče iz vsake strani kot palačinka.

Najlažje si pri obračanju frtalje pomagamo s pokrovom tako, da jo presipamo na pokrov in spet položimo v ponev. Frtaljo položimo na desko in jo razrežemo na trikotnike.