Ghee maslo (prečiščeno maslo)

Priloge Namazi
V višjo kozico ali lonec z debelejšim dnom damo maslo in ga na nizkem ognju počasi topimo. Ko se popolnoma stopi, ga segrevamo še naprej in pazimo, da se nam ne zažge (ohranjamo nizek ogenj). Med postopkom priprave maslo mešamo. Na stopljenem maslu se bo med segrevanjem pojavila pena, kar pomeni, da voda iz masla izpareva.

Pena čez čas izgine, kar pomeni, da voda izhlapi, na dnu pa se pojavijo drobtine (ostanki primesij v maslu). Ko postane naše kuhano maslo močne rumene barve, drobtine na dnu pa zlatorjave, je maslo gotovo. Kozico odstavimo, da se usedlina na dnu posode posede.

Ker Ghee ne vsebuje kazeina (mlečna beljakovina) in laktoze (mlečni sladkor), je priporočeno za ljudi z alergijami na mlečne izdelke. Prečiščeno maslo skozi gosto gazo na cedilu precedimo, da odstranimo primesije in dobimo bistro tekočino. Prečiščeno maslo nalijemo v čiste kozarčke ali pa v modelčke.

Prednost prečiščenega masla je, da ga lahko tako zaprtega v kozarcu hranimo več mesecev pri sobni temperaturi in ostane gosto tekoče. Če pa ga nalijemo v modelčke in postavimo na hladno, se bo strdilo in ga lahko režemo. Odvisno od namena uporabe. Lahko ga uporabljamo kot namaz na kruhu, pri praženju in peki sladkega ali slanega, saj ima visoko točko dimljenja (250 °C).
Sestavine za osebe
maslo 500 g
kcalkJ
3600 15072
Ghee maslo (prečiščeno maslo)

Čas priprave: 00:40:00

Pripravil-a: Sladki Chef

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!