Goveja juha

Juhe Zelenjavne jedi
Govedino dobro operemo, prav tako operemo vso zelenjavo in jo očistimo. Korenčke olupimo, prav tako olupimo zeleno. Zavremo ½ litra vode in v vreli vodi pokuhamo kosti kakšne 3 minute, tako da nam kasneje, ko jih dodamo v lonec, ne umažejo vode.

V teflonski ponvi posebej zapečemo čebuli tako, da ju prerežemo na ½ in položimo s prerezano stranjo na vročo ponev brez olja ter pustimo, da se malo zažgeta in počrnita. Takšna čebula da juhi boljši okus.

Nato vzamemo en velik prostoren lonec in v lonec damo vso zelenjavo, meso in kosti, ter zalijemo s 5 litri hladne vode. Pristavimo na ogenj in počakamo, da nam zavre. Takoj, ko juha zavre, zmanjšamo ogenj in pustimo, da komaj vre približno 10 minut. Opazimo, da se na juhi nabira gosta pena, ki je malo umazana. Vzamemo penovko in pričnemo peno pobirati z vrha.

Šele nato damo v juho muškatni orešček, lovorjev list, poprova zrna, paradižnikovo mezgo in sol. To naredimo kasneje zato, ker če damo vse začimbe v juho preden zavre, je veliko možnosti, da bomo s peno, ki smo jo na začetku vrenja pobirali iz površine juhe, pobrali zraven vse začimbe.

Preostane nam še samo, da juho res počasi pustimo vreti še kakšne 3 ure. Juho precedimo, oplemenitimo s konjakom in jo postrežemo.
Sestavine za osebe
goveje pleče 1.5 kg
kosti 2 kosa
čebula 2 kosa
por 1 kos
gomoljna zelena 1/2 kos
peteršilj 1 vejica
koren peteršilja 1 kos
korenje 4 kosi
paradižnik 1 kos
jabolko 1/2 kos
česen 1/2 kos
lovorjev list 6 liste
poper v zrnu 1 žlica
paradižnikova mezga 1 ml
muškatni orešček 1 ml
sol 1 ščepec
konjak 0.5 dl
voda 5 l
kcalkJ
345 1444
47 197
58 243
27 113
37 155
12 50
35 147
21 88
52 218
133 557
142 595
545 2282
70 293
Goveja juha

Čas priprave: 03:45:00

Pripravil-a: Mojca Polak

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!