Goveja pečenka Wellington
Glavne jedi Mesne jedi
Rožmarinovo vejico osmukamo in listke drobno sesekljamo. Goveji file operemo, dobro osušimo in začinimo s soljo, poprom in nasekljanim rožmarinom. Šampinjone dobro očistimo, operemo in na drobno nasekljamo (narežemo na lističe).
Čebulo olupimo, operemo in sesekljamo. Slanino narežemo na manjše kocke. V ponvi segrejemo olje in na njem na hitro z vseh strani popečemo meso. Odstranimo ga iz ponve in ohladimo. Slanino stresemo v ponev, v kateri smo pekli meso, in jo popražimo. Dodamo ji sesekljano čebulo in to dušimo dobrih 5 minut, da čebula postekleni.
Nato dodamo šampinjone ter vse skupaj začinimo s soljo in poprom. Dobro premešamo in odstavimo. Pečico segrejemo na 220 °C. Listnato testo razvaljamo v pravokotnik, ki mora biti 2x večji od kosa mesa. Polovico šampinjonove zmesi enakomerno porazdelimo v dolžini fileja po sredini testa. Na to položimo meso in ga pokrijemo s preostalo šampinjonovo zmesjo.
Testo tesno ovijemo okoli mesa in ga položimo v namaščen pekač. V skledici jajce in mleko dobro razžvrkljamo. Z razžvrkljanim jajcem premažemo listnato testo. V zgornji plasti testa naredimo 3 luknjice. Pekač za 45 minut postavimo v ogreto pečico.
Pečenko vzamemo iz pečice in jo narežemo na 2 cm debele rezine. Postrežemo s krompirjem in sezonsko zelenjavo.
Čebulo olupimo, operemo in sesekljamo. Slanino narežemo na manjše kocke. V ponvi segrejemo olje in na njem na hitro z vseh strani popečemo meso. Odstranimo ga iz ponve in ohladimo. Slanino stresemo v ponev, v kateri smo pekli meso, in jo popražimo. Dodamo ji sesekljano čebulo in to dušimo dobrih 5 minut, da čebula postekleni.
Nato dodamo šampinjone ter vse skupaj začinimo s soljo in poprom. Dobro premešamo in odstavimo. Pečico segrejemo na 220 °C. Listnato testo razvaljamo v pravokotnik, ki mora biti 2x večji od kosa mesa. Polovico šampinjonove zmesi enakomerno porazdelimo v dolžini fileja po sredini testa. Na to položimo meso in ga pokrijemo s preostalo šampinjonovo zmesjo.
Testo tesno ovijemo okoli mesa in ga položimo v namaščen pekač. V skledici jajce in mleko dobro razžvrkljamo. Z razžvrkljanim jajcem premažemo listnato testo. V zgornji plasti testa naredimo 3 luknjice. Pekač za 45 minut postavimo v ogreto pečico.
Pečenko vzamemo iz pečice in jo narežemo na 2 cm debele rezine. Postrežemo s krompirjem in sezonsko zelenjavo.
Sestavine za osebe | |
---|---|
listnato testo | 250 g |
goveji file | 1 kg |
šampinjoni | 150 g |
slanina | 125 g |
čebula | 2 kosa |
olivno olje | 2 žlici |
jajca | 1 kos |
mleko | 15 ml |
sol | 4 ščepci |
poper | 3 ščepci |
rožmarin | 1 vejica |
kcal | kJ |
---|---|
1395 | 5841 |
189 | 791 |
44 | 180 |
678 | 2834 |
47 | 197 |
800 | 3349 |
144 | 603 |
63 | 264 |
238 | 996 |

Čas priprave: 02:00:00