Goveji file v omaki s šalotko in belim vinom
Mesne jedi Glavne jedi
Najprej zrezke dobro potolčemo, solimo in popramo. V globlji ponvi jih lepo zapečemo z obeh strani.
Medtem šalotko olupimo in narežemo na četrtine. V isti ponvi, kjer smo popekli zrezke, damo šalotko, lovorjev list in brinove jagode. Vse skupaj malo posolimo in lepo popečemo. Dodamo dijonsko gorčico in strt česen, zrezke vrnemo v ponev in zalijemo z vinom.
Počakamo, da povre na polovico, zalijemo z juho in na zmernem ognju zrezke dušimo 1 uro. Ko je meso mehko in omaka dovolj povre, so zrezki gotovi.
Na koncu lahko po okusu vmešamo še malo masla in serviramo z zeliščno polento.
Medtem šalotko olupimo in narežemo na četrtine. V isti ponvi, kjer smo popekli zrezke, damo šalotko, lovorjev list in brinove jagode. Vse skupaj malo posolimo in lepo popečemo. Dodamo dijonsko gorčico in strt česen, zrezke vrnemo v ponev in zalijemo z vinom.
Počakamo, da povre na polovico, zalijemo z juho in na zmernem ognju zrezke dušimo 1 uro. Ko je meso mehko in omaka dovolj povre, so zrezki gotovi.
Na koncu lahko po okusu vmešamo še malo masla in serviramo z zeliščno polento.
| Sestavine za osebe | |
|---|---|
| goveje stegno | 4 kosi |
| šalotka | 200 g |
| česen | 3 kosi |
| dijon gorčica | 1 žlica |
| brinove jagode | 3 kosi |
| lovorjev list | 2 lista |
| belo vino | 3 dl |
| goveja juha | 1 l |
| sol | 1/2 žličke |
| poper | 2 ščepca |
| olivno olje | 2 žlici |
| kcal | kJ |
|---|---|
| 216 | 904 |
| 140 | 586 |
| 133 | 557 |
| 100 | 419 |
| 60 | 251 |
| 82 | 343 |
| 333 | 1394 |
| 800 | 3349 |
Čas priprave: 01:30:00
Nasvet
Mali nasveti velikih mojstrov.Česen in olivno olje
Vsi nasvetiDa ohranimo narezan ali olupljen česen svež, ga prekrijemo z olivnim oljem in ga hranimo v hladilniku. Tako bo česen ostal svež še vsaj 1 teden.