Goveji golaž

Goveje stegno narežemo na majhne kocke. Čebulo in česen nasekljamo na drobno. V loncu na oljčnem olju prepražimo čebulo. Malo solimo in popramo ter dodamo na kocke narezan goveji file.

Medtem v teflonski ponvi na suho prepražimo mleto papriko, da spremeni barvo in zadiši. Ko se to zgodi, takoj zalijemo z 1 dl vode, s čimer preprečimo, da bi se paprika zažgala.

Medtem se meso že lepo praži in takrat dodamo še začimbe, ajvar ter dijonsko gorčico. Premešamo in zalijemo z vinom ter dodamo žličko sladkorja. Ko vino skoraj povre, zalijemo z vodo ali juho, dodamo na trakove narezano pečeno papriko in počakamo, da spusti svoj sok. Pričnemo zalivati z govejo juho (ali vodo) in vse skupaj kuhamo približno 2 uri in pol.

Takrat je golaž ravno prav gostljat in meso mehko. Serviramo poljubno s skutinimi štruklji, maslenim krompirjem ali polento.