Harmonija okusov

Mesne jedi Glavne jedi

KROMPIRJEVI POLPETI:
Bučko, krompir in sir naribamo. Bučko solimo in pustimo da odda vodo. Mlado čebulico sesekljamo in na žlici olja prepražimo, ohladimo. Bučko in krompir dobro ožamemo, da odteče vsa odvečna voda. Zmešamo z ohlajeno čebulico, sirom, sveže seskljanim peteršiljem, začinimo s soljo in poprom. Dodamo še jajce ter toliko moke, da oblikujemo polpete. Ocvremo v zadostni količini olja. Odvečno maščobo popivnamo s papirnato brisačko.
OHROVTOV PIRE:
Ohrovt, krompir ter korenčer zrežemo na manjše kose ter v osoljeni vodi skuhamo do mehkega. Na maslu prepražimo čebulo, solimo in popramo. Dodamo kuhano zelenjavo in malo sladke smetane. Vse skupaj zmikasamo s paličnim mešalnikom. Začinimo z muškatnim oreščkom, ter po potrebi dodamo še sladko smetano ( v primeru da je pregosto).
GORGONZOLINA OMAKICA:
v kozico damo malo sladke smetane, ter celo gorgonzolo. Z metlico mešamo, da se gorgonzola čisto stopi. Sladke smetana dajte na začetku res malo, rajši jo dodajajte postopoma, da vam ne bo treba omake potem zgoščevati. Po okusu poprajte. Pistacije olupite, ter jih na drobno sesekljajte (najboljše v sesekljaniku). Posujte po omaki.
Piščančje prsi operemo ter izrežemo 4 enako velike zrezke ( v obliki medaljončkov), solimo in popramo. Na žlici olivnega olja jih zlato rumeno popečemo. Rezine kraškega pršuta položimo v pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. Pečemo v ogreti pečici 15min na samo zgornjem ogrevanju.

Sestavine za osebe
čebula 3 kosi
bučke 1 kos
sir 150 g
peteršilj 1 vejica
sol 1 ščepec
črni poper 1 ščepec
jajca 1 kos
moka 1 skodelica
ohrovt 0.5 kos
šalotka 1 kos
korenje 0.5 kos
krompir 3 kosi
maslo 1 kos
beli poper 1 ščepec
muškatni orešček 1 kos
olje 1 žlica
olje za cvrtje 1 skodelica
gorgonzola 1 kos
sladka smetana 1 kos
poper 1 ščepec
pistacije 6 kosov
pršut 4 kosi
olivno olje 1 žlica
piščančja prsa 1 kos
kcalkJ
47 197
16 67
606 2537
37 155
144 603
364 1524
36 151
70 293
35 147
75 314
720 3014
292 1223
545 2282
857 3588
120 502
336 1407
133 557
576 2412
214 896
800 3349
164 687
Harmonija okusov

Čas priprave: 01:30:00

Pripravil-a: Špela Debevc

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Kako ohraniti korenje sveže

Vsi nasveti
Pred hrambo korenja, odrežite vrhnji del, saj iz njega izhaja voda in se zato prej posuši.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!