Hokaido rezine z jabolčnim nadevom

Sladice
Jabolčni nadev: olupljena in razrezana jabolka dušimo s cimetom in klinčki na maslu toliko časa, da se razpustijo in voda izhlapi. Dodamo sladkor in pšenični zdrob ter kuhamo še nekaj minut, da se nadev povsem zgosti.

Hokaido nadev: bučo pečemo približno 1 uro pri 200 °C, da se povsem zmehča. Iz nje naredimo pire, ga ohladimo, vmešamo mascarpone sir, zmleta sončnična semena, sladkor in lupinico limone.

Testo: V posodo nasujemo sol, presejano moko, jajci, kislo smetano, sladkor in v toplem mleku raztopljen kvas Fala. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo lističe masla. Zadnjih 10 minut mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Gladko testo damo na toplo vzhajati (posodo pokrijemo).

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na 3 dele in pustimo počivati nekaj minut. Za tem vsak kos testa razvaljamo na velikost pekača. Prvega položimo na peki papir na pekač, ga premažemo z jabolčnim nadevom, čezenj položimo drugo plast testa, jo premažemo z bučnim nadevom in tega prekrijemo z zadnjo plastjo testa.

Testo po vrhu premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo in damo ponovno vzhajati. Čez 20 minut prestavimo pekač v vročo pečico in pečemo 45 minut na 175 °C.
Sestavine za osebe
Za testo
kocka kvasa Fala 0.5 kos
mleko 1.5 dl
moka 55 dag
kisla smetana 10 dag
maslo 4 dag
sladkor 3 dag
jajca 2 kosa
sol 1.5 žličke
Za hokaido nadev
mascarpone 25 dag
hokaido buča 45 dag
sončnična semena 10 dag
sladkor 5 dag
limonina lupina 1 kos
Za jabolčni nadev
jabolko 1.4 kg
sladkor 14 dag
pšenični zdrob 4 žlice
cimet 1 žlička
klinčki 1 žlička
jajce za premaz 1 kos
kcalkJ
54 226
63 264
2002 8382
217 909
288 1206
113 469
144 603
1058 4425
158 657
585 2449
188 783
29 121
52 218
525 2198
333 1394
261 1093
330 1382
144 603

Čas priprave: 02:45:00

Pripravil-a: Fala Slonček

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!