Hrustljava račja prsa

Mesne jedi Glavne jedi
Račja prsa zarežemo po koži večkrat, tako da dobimo karo vzorec. Piment zdrobimo in dodamo vino ter grobo mlet poper in lovorjev list.

Prsa namažemo s kvašo in jih damo počivat v hladilnik. Najbolje je čez noč, če pa ni časa, pa tudi nič hudega.

Prsa hrustljavo zapečemo tako, da jih na kožo položimo v hladno teflonsko ponev brez olja (ker raca spusti ogromno količino vode) in jih pristavimo na ogenj. Paziti moramo, da temperatura ni previsoka. Raca čez čas spusti maščobo in tako prsa na koži pečemo približno 5 minut ter jih nato obrnemo.

Vidimo, da je koža lepo hrustljava. Nato odlijemo odvečno maščobo in raco solimo po koži. Med in 2 žlici maščobe premešamo in damo na stran, ker bomo s tem prelili prsa in tako zaključili pečenje.

Pečemo še 3 minutke na drugi strani in nato jih premažemo z mešanico medu in maščobe, spet obrnemo na kožo in popečemo še kakšno minutko.

Ko jih serviramo, jih prerežemo na pol in če so prsa v notranjosti roza, ste jih spekli pravilno. Nato jih lahko malo prelijemo z medeno omako, ki ostane od pečenja.
Sestavine za osebe
raca 1 kg
piment 2 kosa
lovorjev list 1 list
belo vino 0.5 dl
med 1 žlica
sol 1 ščepec
kcalkJ
206 862
263 1101
82 343
305 1277
Hrustljava račja prsa

Čas priprave: 01:00:00

Pripravil-a: Marko Herič

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!