Jabolčni drobljenec z angleško jajčno kremo

Sladice Spar trgovinske znamke Za božično pojedino Za silvestrsko večerjo Jajčne jedi Sadne jedi
Jabolka olupimo, jim odstranimo peščišče in jih narežemo na kockice. Dodamo sladkor, cimet in sok limone ter limonino lupinico. Vse skupaj dobro premešamo.

S pomočjo mešalnika z rezili zmešamo krhko, drobljivo testo iz moke, obeh vrst sladkorja, hladnega masla in orehov. V pekač za pite po dnu razporedimo aromatizirana jabolka, nanje pa stresemo krhko drobljivo maso. Pečemo v segreti pečici na 180 stopinj 40 - 45 minut.

Medtem pripravimo jajčno kremo. Mleko z vanilijevimi semeni in strokom segrejemo do vrelišča. V posodi penasto vmešamo rumenjake s sladkorjem. Ko mleko zavre odstavimo, odstranimo vanilijev strok in vroče mleko počasi v tankem curku vlivamo v jajčno maso. Pri tem nenehno mešamo in počakamo, da se jajca privadijo visoke temperature, nato pa celotno zmes zlijemo nazaj v lonec in pristavimo na štedilnik.

Počasi kuhamo na majhnem ognju in pri tem ves čas mešamo s kuhalnico (ne z metlico). Ko se jajčna masa tako oprime kuhalnice, da na njej ostane sled (ko s prstom potegnemo po njej) takrat je jajčna krema pripravljena. Takoj jo odstavimo s štedilnika in prelijemo v čisto, ohlajeno posodo.

Jajčna krema je zelo občutljiva. Le nekaj sekund preveč na štedilniku je zadosti, da se sesiri in izgubi svojo gladko strukturo. Pečen drobljenec vzamemo iz pečice, počakamo 10 minut, nato pa jo postrežemo z jajčno kremo.
Sestavine za osebe
jabolko 1 kg
kristalni sladkor 100 g
limona 1 kos
cimet 1 ščepec
Za testo
moka 175 g
maslo 100 g
kristalni sladkor 50 g
rjavi sladkor 50 g
orehi 50 g
Za kremo
rumenjak 5 kosov
mleko 0.5 l
sladkor 4 žlice
vanilijev strok 1/2 kos
kcalkJ
52 218
381 1595
29 121
261 1093
637 2667
720 3014
191 795
184 766
323 1348
318 1331
63 264
375 1570
Jabolčni drobljenec z angleško jajčno kremo

Čas priprave: 01:10:00

Pripravil-a: Sladki Chef

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!