Jajčna krema in fige s cimetom

Zavremo mleko, sivkine cvetove in oranžno lupino. Lonec odstavimo z ognja in pustimo stati 15 minut. Želatino namočimo v mrzli vodi.

Rumenjake in 50 g sladkorja penasto umešamo. Vmešamo mascarpone sir in skozi cedilo dolijemo mleko. Jajčno maso zlijemo nazaj v lonec in jo med stalnim mešanjem z metlico previdno segrevamo toliko časa, da se zgosti. Odstavimo z ognja in vmešamo ožeto želatino.

Posodo s kremo postavimo v mrzlo vodo in jo med mešanjem ohladimo. Smetano stepemo in previdno zamešamo v ohlajeno kremo. Napolnimo 4 servirne kozarce in jih vsaj za 3 ure postavimo v hladilnik.

Pred serviranjem fige narežemo na rezine. V ponvi segrejemo maslo, preostali sladkor, limonov sok, cimet in 2 žlici vode, dodamo narezane fige in jih dušimo 2 minuti. Naložimo jih na ohlajeno kremo in takoj ponudimo.