Jelenov file z zeliščno skorjo in brusnično omako

Mesne jedi Glavne jedi
Zelo tanko pomarančno in limonino lupino narežemo na zelo tanke rezine, na hitro skuhamo v vinu in ohladimo. V brusnice vmešamo ingver, gorčico v prahu, tabasco in dodamo portovec. Premešamo in na koncu dodamo že pokuhane lupine.

Jelenov file očistimo in prerežemo na polovico po dolgem, solimo, popramo in zavijemo v folijo, da dobimo okoli 2,5 cm debelo rolo. Damo v razgreto pečico na 100 ˚C za približno 30 minut (da meso obdrži obliko). Česen zavijemo v folijo in spečemo v pečici, da postane mehek, nato ga spiriramo.

V mešalcu zdrobimo kruh in mu med drobljenjem dodamo sesekljana zelišča, da dobimo zelene drobtine. Beljake razžvrkljamo in jim primešamo česnov pire. Jelenov file najprej pomokamo in povaljamo v beljakih in nato v zelenih drobtinah. Potem damo v razgreto pečico na 180 ˚C za približno 15 minut, da se zapečejo.

Fileje narežemo na 1,5 cm visoke kolobarje in jih položimo na pečene kruhove kroge (izrezane kroge iz belega kruha pečemo v pečici na 150 ˚C približno 25 minut), na vrh pa damo še brusnično omako. Serviramo še toplo.
Sestavine za osebe
jelenov file 35 dag
olivno olje 15 ml
sol 2 ščepca
poper 2 ščepca
česen 30 g
moka 1 žlička
beljak 2 kosa
peteršilj 2 vejici
rožmarin 2 vejici
timijan 2 vejici
drobtine 1 žlička
pomarančna lupina 0.33 kos
limonina lupina 0.33 kos
rdeče vino 20 ml
brusnice 100 g
mleta gorčica 1 ščepec
ingver v prahu 1 ščepec
tabasco 1 žlička
portovec 10 ml
kcalkJ
525 2198
800 3349
40 163
364 1524
55 230
37 155
238 996
125 523
350 1465
100 419
29 121
85 356
46 193
521 2181
160 670
Jelenov file z zeliščno skorjo in brusnično omako

Čas priprave: 02:00:00

Pripravil-a: Marko Herič

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!