Jesenska pica

Najprej zamesimo testo. Moko presejemo v veliko skledo, na sredi naredimo jamico, vanjo nadrobimo kvas ter skupaj z mlačno vodo in moko premešamo. Pokrijemo s prtičkom in damo na toplo, da kvas vzhaja. Ne pozabimo na sol (to dodamo moki ob robovih in nikar ne na kvas) ter 3 žlice oljčnega olja.

Čez približno pol ure zamesimo testo, najprej s kuhalnico (ali mešalnikom), nato z roko na pomokani deski, dodamo osmukane vejice timijana. Ko postane testo lepo in homogeno ter se ne lepi je pripravljeno. Pustimo ga še malo počivat, ta čas pa pripravimo omako.

V mešalniku zmešamo suhe paradižnike, paradižnikov pire in malo oljčnega olja. Dobimo gosto omako polnega okusa. Enakomerno jo namažemo po picini osnovi. Testo smo predhodno razdelili na 3 enake dele, jih razvaljali le po sredini, raztegnili po dolgem, pustili debelejši okvir in jih dali na pekač s peki papirjem.

Na omako potem položimo kuhan pršut, ki mu sledijo na kolobarje narezana čebula, česen, mozzarella, paprika, suha salama in na vrhu po kupčkih razporejena rikota. Na koncu položimo na pice še vejice timijana, potem pa jih pečemo 35 minut na 190 stopinj.