Jesenske pogačice iz buč
Predjedi Jesen
Bučo (hokaido/muškatno/butternut) narežemo na večje kose. Odstranimo semena. Posolimo in pokapljamo z oljem. Pečemo na 200 °C, dokler se buča povsem ne zmehča (30 - 40 minut). Bučo ohladimo in odstranimo kožico. S paličnim mešalnikom jo zmeljemo v gladek bučni pire.
Zmešamo 20 g svežega kvasa, 50 ml mleka in 1 žličko agavinega sirupa. Pustimo, da podvoji volumen. V posodi zmešamo moko in sol. Dodamo kvas in 300 g bučnega pireja. Sestavine povežemo s kuhalnico in pregnetemo. Postopoma dodamo 6 žlic bučnega olja. Sestavine se morajo povezati. Testo ne sme biti čvrsto, temveč zelo mehko. Pustimo vzhajati, da podvoji volumen.
Ko testo vzhaja, ga v posodi še enkrat pregnetemo ob dodajanju 4 žlic bučnega olja. Testo razdelimo na več manjših kosov. Z oljem namažemo papir za peko ali pekač. S konicami prstov raztegnemo testo po površini na debelino 1 cm in oblikujemo manjše pogačice. Okrasimo.
Pustimo vzhajati, da podvojijo volumen. Pečico ogrejemo na 230 °C. Za peko uporabimo pekač, ki ga predhodno ogrejemo v pečici. Pogačice pečemo 10 - 15 minut na 230 °C.
Zmešamo 20 g svežega kvasa, 50 ml mleka in 1 žličko agavinega sirupa. Pustimo, da podvoji volumen. V posodi zmešamo moko in sol. Dodamo kvas in 300 g bučnega pireja. Sestavine povežemo s kuhalnico in pregnetemo. Postopoma dodamo 6 žlic bučnega olja. Sestavine se morajo povezati. Testo ne sme biti čvrsto, temveč zelo mehko. Pustimo vzhajati, da podvoji volumen.
Ko testo vzhaja, ga v posodi še enkrat pregnetemo ob dodajanju 4 žlic bučnega olja. Testo razdelimo na več manjših kosov. Z oljem namažemo papir za peko ali pekač. S konicami prstov raztegnemo testo po površini na debelino 1 cm in oblikujemo manjše pogačice. Okrasimo.
Pustimo vzhajati, da podvojijo volumen. Pečico ogrejemo na 230 °C. Za peko uporabimo pekač, ki ga predhodno ogrejemo v pečici. Pogačice pečemo 10 - 15 minut na 230 °C.
Sestavine za osebe | |
---|---|
Za testo | |
hokaido buča | 300 g |
sol | 1 žlička |
olje | 2 žlici |
kvas | 20 g |
mleko | 50 ml |
agavin sirup | 1 žlička |
sol | 8 g |
bučno olje | 10 žlic |
Za dekoracijo | |
grozdje | 100 g |
mozzarella | 100 g |
rožmarin | 3 vejice |
kcal | kJ |
---|---|
105 | 440 |
857 | 3588 |
34 | 138 |
63 | 264 |
282 | 1181 |
130 | 544 |
22 | 92 |
286 | 1197 |
238 | 996 |

Čas priprave: 01:20:00